过年的年夜饭必吃的三道菜是什么?

Question

如题所述

Answer 1

**过年的年夜饭必吃的三道菜**
**1. 原油肉**
原油肉是当地极具特色的一道菜肴。它的制作过程包括将猪五花肉煮熟，切片后与泡发后的金针菜和大头菜丝混合，加入葱姜、八角和其他调料拌匀，最后用甜面酱收尾。将肉片挑出，皮朝下摆入碗底，覆盖上辅料后上锅蒸熟。蒸熟后，将碗口扣在盘子上，肉皮朝上，辅料垫底，不仅外观诱人，味道也十分鲜美。特别是用农村地锅蒸制，凭借大火力和木柴的香味，肉香四溢。由于制作过程中不放油，而是依靠猪肉本身的油脂，因此得名原油肉。这道菜口感油而不腻，咸甜适中，糯软伏型，十分可口，因此成为年夜饭中不可或缺的一道佳肴。
**2. 糖米饭**
糖米饭是用糯米和白糖蒸制而成，提前将糯米浸泡12小时，煮软后控水，加入白糖，再在碗底放入苹果片、橘子瓣和蜜制的红枣、红豆、豌豆等，最后上锅蒸熟。吃的时候，将糖米饭翻盖在盘子上，去掉碗后，色彩缤纷的水果和蜜汁大枣与豆类让人垂涎欲滴。糖米饭做法简单，成本低廉，同时寓意着甜蜜的生活，无论是农村大席还是节日聚餐，都是人们喜爱的一道主菜。
**3. 炸丸子**
在农村，过年时家家户户都会炸丸子。丸子不仅美味，成本低廉，还承载着传统和团圆的寓意。因此，在当地农村的过年或红白喜事大席上，丸子是不可或缺的一道菜。丸子可以直接食用，也可以在客人来访时蒸热上桌，软糯可口，既适合下饭又能够充饥。在丧事中，大席上的丸子会从红色的油炸丸子变为白色的汤丸子。传统炸丸子采用粉条、葱姜和面粉调成稠糊状，再油炸至金黄，不仅符合节日气氛，而且风味独特。