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鲱鱼罐头真的有那么臭吗
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推荐答案 2024-06-01
鲱鱼罐头真的很臭。
鲱鱼本来就是一种体味很腥的海鱼,再加上多次发酵自然腐烂,味道更是浓烈。发酵过程中的厌氧细菌,会制造出丙酸、丁酸、硫化氢、乙酸等异味。丙酸的味道很刺激辣眼,丁酸是腋臭味,硫化氢是臭鸡蛋味,乙酸是刺鼻酸臭味。所以成品的鲱鱼罐头是这些味道糅合在一起的集合。
鲱鱼罐头是瑞典传统食物,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。
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鲱鱼罐头真的有那么臭吗
答:
鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物,
将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品
。瑞典鲱鱼罐头是世界最臭的食物,一般在瑞典的短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。发酵鲱鱼的最大特点是其无...
鲱鱼罐头真的很臭吗
?
视频时间 00:58
鲱鱼罐头真的很臭吗
?
答:
鲱鱼罐头之所以这么臭,
是因为在制作鲱鱼罐头的过程中,只去掉了鱼头和内脏
。清洗后用盐水浸泡一段时间,再用中小火煮熟,然后放入罐头中自然发酵几个月。因此只有鲱鱼罐头的味道才会这么难闻,而且据实验研究,鲱鱼罐头的味道是纳豆的300倍。鲱鱼罐头之所以这么臭,是因为这种食物的制作方式很独特。鲱鱼罐头的...
鲱鱼罐头
到底有多臭
答:
鲱鱼罐头的臭味相当于纳豆的300倍,是无所不在、难以消散的恶臭
。鲱鱼罐头是将处理过的鲱鱼装入罐头中,任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。鲱鱼本来就是一种体味很腥的海鱼,再加上多次发酵自然腐烂,味道更是浓烈。
鲱鱼罐头真的有那么臭吗
答:
鲱鱼罐头
确实以其独特
的气味
而闻名。首先,鲱鱼本身具有一种强烈的腥味。当它经过发酵过程,尤其是自然发酵时,其味道会变得更加浓烈。在这个过程中,厌氧细菌会产生如丙酸、丁酸、硫化氢和乙酸等挥发性有机化合物,这些物质分别带有刺激性、腋下气味、臭鸡蛋味和刺鼻的酸
臭味
。这些气味混合在一起,形成了...
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