唯一的化学共性是,红苹果的皮肤中含有花青素,而绿苹果则没有。
除此之外,两个红苹果之间的联系不必比与绿苹果之间的联系更为紧密。花色苷基因在杂交后在苹果品种之间很容易转移,因此任何红苹果的背景中都会有一些绿苹果,反之亦然。
第一个苹果是苹果属苹果(malus sieversii),具有绿色和红色两个栽培品种,而家养苹果(M. domesticus)也从它们衍生而来。
苹果的味道和其他烹饪特性取决于其他基因。每个类别中都有红色和绿色(以及紫色,黄色甚至黑色)苹果:烹饪苹果,食用苹果,果汁苹果和苹果酒。培育苹果品种的工作很慢,因为一棵树要花很多年才能生长并产生果实,但是这些品种很容易转移基因,并且产生出惊人的品种。
为了避免产生新品种,专门种植了商业苹果,但是当约翰尼·Appleseed种植果园时,出现了无数新品种。如今,大多数商业品种都是在野生树中或跟随苹果籽的农民中发现的,其中一些人以相当可观的价格将其产品卖给了树木匠公司:它们是珍贵的秘密。
最后,关于苹果的颜色,您知之甚少,而根据人们的皮肤,您所知不多。商业苹果只有几个品种(可悲),您可以了解它们的特性并将其适当地使用。
青苹果有很多类型,而红苹果有很多类型。由于每个类别中的多样性,因此很难对各个类别进行概括。
另外,所有苹果的营养成分都非常相似。最大的变量就是苹果的大小。例如,每100克苹果中,维生素C含量或糖含量没有明显差异。似乎不同的数据来源之间的差异远大于不同品种的苹果。
青苹果的味道大多是酸的,红苹果比青苹果的甜。...青苹果比红苹果含有更多的铁,钾,蛋白质。健康益处的差异可以忽略不计。但是,青苹果可能比红苹果含有更多的纤维,更少的碳水化合物和糖。