怎样煲羊肉汤好喝窍门

Question

如题所述

Answer 1

熬羊肉汤的做法

食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄；鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。

做法：

1、炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。

2、烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。

3、上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。

4、至汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约1.5小时，即成。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。

注意：熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。

图片

Answer 2

Answer 3

材料：羊肉片150g、冬瓜500g、小葱、香菜、香叶、盐、黑胡椒粉、五香粉、香油、味精。

做法：1、将冬瓜在清水中清洗干净，去掉冬瓜的皮和籽之后，切成薄片备用，再将小葱和香菜切成末备用。

2、在锅内加上适量的清水，大火烧开以后，将冬瓜片放入锅内，煮至透明色以后，加上少量的盐、黑胡椒粉、五香粉和香叶。

3、将羊肉片加入到锅内，当羊肉煮至变色以后，就可以关火了。

4、锅内加上少量的味精、香油、香菜和小葱在锅内搅拌均匀后就可以食用了。