，怎样把羊肉汤煮得又浓又白

Question

如题所述

Answer 1

多放点羊棒骨，把骨头杂碎，用油煎一下，然后倒入热水，大火煮等到水沸腾的时候在调制小伙慢煮，即可把羊肉汤煮得又浓又白。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。

Answer 2

冬季大家要多吃肉，特别是羊肉。羊肉是最适合冬天食用的肉类食物。“吃点羊肉暖暖身体，冬天才不怕冻。”人体适当吃一些，对身体的爱护极好。
冬季吃羊肉可以抵御风寒，又可滋补身体。因为羊肉性温，是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力，少生病。
再则，冬天吃些羊肉还可以补中气，益肾气，增加消化酶，保护胃壁，爱护肠胃。
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爱美人士吃些羊肉还可以美容养颜，不长肉。因为羊肉脂肪地，热量不高。
羊肉虽好，但是火气旺的人群要少吃。腹泻者不宜食用羊肉。
还有一点，大家在吃完羊肉后，尽量不要喝茶水，防止便秘的出现。
大家在吃羊肉的时候，不要吃南瓜，防止上火。
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冬季安排一碗热腾腾的羊肉汤是很有必要的，吃到嘴巴里，暖在心里。羊肉汤怎么做好吃，不膻，教给大家一个方法技巧：
第一：羊肉汤变白是因为羊肉里面的脂肪慢慢熬制，汤水中加热乳化了。
想让羊肉汤煮出来又浓又白，大家可以这样做：1首先把羊肉炒一下，炒出来里面的油，然后用热水来炖，这样的汤熬出来是白色的。
2在煮汤的时候，用大火来煮，煮出来的羊肉汤相对会白一些、浓稠一些。
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3羊肉与水的比例，大家要掌握好，建议比例为1:1。如果水放的太多，汤不会很浓。
4大家在煮汤的时候，如果当时买的有羊杂、羊蹄之类的材料，可以把它们放进汤里面，这样熬煮出来的汤汁也更加浓稠。
5在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
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第二：羊肉怎么去腥味与膻味？1羊肉的膻味主要来自于羊肉的筋膜，大家在清洗的时候，可以去掉羊肉的筋膜，这样羊肉膻味就会淡很多。
2或者大家在煮汤的时候，里面可以加一些调味料，有芳香气味的调料来掩盖羊肉的腥味。例如，生姜片，料酒，醋等。或者煮好的汤上面加一点香菜末，也不错。但最好，煮汤的时候，里面的调味料不要放多。本回答被网友采纳