土豆明朝开始传到西北地区种植。
土豆高产裁培技术
一、选种
选择适合当地种植的优良品种是高产的前提，根据不同的加工目的，选择不同的土豆品种，比如，有些用作加工粉条，有些用作鲜薯、有些用作薯片等，具体品种根据当地的具体情况而定。
在选种过程中，要注意选用无病、无伤、无裂纹的种薯，建议使用小一点的整块做种，如果没有小点的整块，在选择大块后，要进行切块处理，注意切块过程中，刀具需要消毒。
二、选地和整地
1、选地
合适的地块利于土豆的生长，产量和品质有保障，一般情况下，选择排水良好、土层深厚、地势平坦并且土质比较肥沃的地块。
土层深厚能保证土豆的养分吸收，疏松的土壤有利于土豆的膨大，肥沃的土壤利于土豆的生长生发育等等。
但是要注意，种植土豆的地块，不建议选择连作地块或者上茬种植的茄科作物的地块。
2、整地
精细化的整地，也是利于土豆生长的有利因素，对土地进行深耕细耙，让土壤疏松，提高土壤的蓄水保肥能力，另外，还能够减少田间病虫害的发生。
三、种薯处理
1、晒种和切芽
在播种前的一段时间，进行晒种和切芽处理，在这个过程中，把杂薯、病薯、烂薯挑选出来，在切芽时，要注意消毒，可选择多菌灵。
2、浸种
可选择多菌灵、苯醚甲环唑等药剂进行浸种，晾干后再进行播种，对于一些病害，起到很好的预防作用。
四、施肥
根据不同的地块，底肥施用不同的肥料，一般情况下，如果有农家肥，可以施用腐熟的农家肥。
如果没有农家肥，每亩施用100斤的三元复合肥，根据土地具体情况，可适当增加或减少，另外，还可使用2kg硫酸锌+20kg尿素+15kg硫酸钾+50kg过磷酸钙，把这些肥料混合均匀后使用。
如果田间地下害虫较多，还可以撒入一些毒死蜱、辛硫磷等药剂，起到一定的预防和防治作用。
五、种植
播种要求“深、直、匀”，要合理密植，不同的种植方式、品种、土壤肥沃度，所种植的密度是有差别的。
另外，选择晴天的时候去播种，阴雨天气不利于播种后的生长。
六、管理
1、查苗补苗
土豆出苗后，要及时进行查苗补苗，如果有缺苗的，要及时进行补苗。
2、除草
针对田间的杂草，有条件的可选择人工除草，如果使用除草剂，要注意药害，常用的除草剂有砜嘧磺隆、高效氟吡甲禾灵、灭草松、嗪草酮、二甲戊灵等等。
3、除虫
地下害虫一般是通过播前浸种或拌种来预防，拌种剂可选择噻虫嗪，后期的害虫，比如根结线虫可撒施噻唑膦来防治，蚜虫使用吡虫啉、高效氯氟氰菊酯防治，二十八星瓢虫使用高效氯氰菊酯防治等。
4、防病
晚疫病、早疫病可使用代森锌、代森锰锌、百菌清、氟啶胺来防治，黑痣病可使用嘧菌酯、噻呋酰胺来防治，环腐病可使用甲基硫菌灵来防治等等。
七、收获
当土豆的茎叶变成黄色，枯萎的时候，并且土豆的块茎与植株分离，表皮变硬，韧性大，这种情况下，土豆就已经成熟了，可以进行收获。
有2个主要注意点，第一，收获时，建议选择晴天，第二，收获后要进行晾晒及散热。