茶叶制作过程
茶叶的制作过程
绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥；
红茶：采摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥
黑茶：采摘、杀青、揉捻、发醇、干燥
白茶：采摘、萎凋、干燥
黄茶：采摘、杀青、（揉捻）、闷黄、干燥
乌龙茶：采摘、晒青（或加温萎凋）、凉青、摇青（做青）、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干;（重点说明）
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铁观音的制作工艺
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采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理
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晒青：晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年，让茶叶有明显的太阳味
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凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右
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摇青：摇青（yáo qīng）是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。
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筛青：是摇青的后续工作
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炒青：也称“杀青”，目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。
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揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的。
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包捻：分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉。
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焙干：制成的茶如果想让它有股「火香」，那就拿来从事「焙干」
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挑梗：
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包装：
2、晒青：晒青茶工艺的萌芽，就是放在外边晒，让茶叶晒干一些。
3、凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右。
4、摇青：摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。
5、筛青：把茶叶进行筛选。
6、炒青：也称杀青，通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透为原则。当锅中啪啪之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。
7、揉捻：主要使用揉捻机把茶叶进行揉捻。
8、包捻：分为初包揉和复包揉。就是把茶叶揉捻加包。
9、焙干：使茶叶变的更加干燥。
10、挑选并装包。
茶叶好喝但是制作起来是比较麻烦的，一般分为两种一种叫农家制法，就是一种土办法，把茶叶自己晾干。另一种是工厂里的加工方法。两种方法都是尽量保留茶叶原有的营养价值。本回答被网友采纳