（1）饮食治疗原则。消除病因，彻底治疗急性胃炎，防止其复发。
进食易消化的食物，减少对胃黏膜的刺激。
（2）养成良好的饮食习惯。进食宜细嚼慢咽，这样有利于食物在口腔内与唾液充分混合，有助于消化；饮食要有规律，不要过饥过饱，以少量多餐为原则，过饥过饱能刺激胃酸分泌，有损胃黏膜。
忌生冷、粗糙、辛辣食物，以免胃黏膜受不良刺激。
（3）食谱以清淡、松软、富含营养、易于消化为原则。主食以面食、稀粥或柔软易消化食物为宜。副食品中忌油炸食品。口味以淡为宜，忌过咸、过甜，过浓茶、咖啡亦不相宜。这些对已经发炎的胃黏膜犹如雪上加霜。
（4）可选食物。营养不良或贫血者选用蛋类、动物肝、肾及新鲜蔬菜如西红柿、茄子等。胃酸过多时选用牛奶、奶油、豆浆、菜泥、淀粉、涂黄油烤面包、带碱馒头、面包等。胃酸过少时选用浓肉汤、鸡汤、酸味水果、果汁及带香味的调味品，以刺激胃酸分泌。
胃炎患者是吃荤好还是吃素好荤和素都是人体所需要的，各自有着不可替代的作用。因而对于胃炎患者来讲不能过于强调吃荤或者吃素，应当按照个人机体营养状况的需要，合理安排，做到有素有荤、有粗有细、无所偏嗜，才能达到均衡营养的目的。
发生急性胃炎时，胃黏膜处于炎性状态，24 ～ 48 小时内要禁止进食，以消除胃黏膜的刺激因素，然后由流食逐渐过渡到半流食及柔软易消化食物。那么，可以进食的时候，应该选用什么样的食物、避免什么样的食物呢？适合的糖类食物：煮得较软的饭、面包、通心粉、馄饨、麦片粥、藕粉汤和米汤等主食类，也可食用捣碎除去纤维的番薯类、嫩的蔬菜以及煮过的水果等。
（1）不适合的糖类食物。很甜的糖果、饼干及其他糖分过多的东西，还要避免像煎饼类硬的饼干；而且，纤维多的蔬菜不易消化，在这一时期都应该避免食用。
（2）适合的蛋白质食物。鱼类有比目鱼、叶鱼、鲷鱼、梭鱼、参鱼等；肉类有鸡肉和其他肉类的浓汤等；豆腐、蛋、牛奶、奶酪和酵母乳等；水产加工品如鱼肉丸等也很适合食用。
（3）不适合的蛋白质食物。牛肉、猪肉及其内脏、火腿、熏肉、香肠及其他熏制品，较咸或腌渍类食品等。
（4）适合的脂肪性食物。少量的乳化奶油、沙拉油及鲜乳等。
（5）不适合的脂肪性食物。猪油、牛油等。
（6）其他适合的食物。清茶、淡红茶及果汁等，果汁最好饮用天然果汁。
（7）其他不适合的食物。除碱性或酸性太强的腌渍类食物和不易消化的海产类外，咖啡、绿茶、酒、香料都应避免食用。