高粱为繁育后代，需进行开花、授粉和受精，才能完成物种繁衍的任务。当高粱穗完全抽出来时，花序一般便开始开花。当然有的品种早开始开花，即边抽穗边开花；也有的品种在抽穗后2～6d才开始开花。开花顺序是自上而下，开的第一朵花或者是最上面的穗枝梗的顶端的无柄小穗，或者是第二个无柄小穗。一般来说，位于穗同一水平上的无柄小穗大约在相同时间开花。同一分枝上的有柄小穗要比无柄小穗晚开花2～4d。
整个花序从开始开花到结束的时间，由于品种、穗子大小，温湿度等不同可能要6～15d，通常是6～9d。开花高峰期大约在整个开花期的一半时段。每天开始开花的时间已有各种报道，从晚上10时到次日上午8时半。同一地点的不同品种或同一品种在不同地点开始开花的时间都是不同的。在美国得克萨斯州的齐立柯斯，有67%的黑壳卡佛尔观察到的开花时间在晚10时到凌晨3时，而70%以上的标准黄迈罗开花时间在早上4时到7时。在印度，高粱开花时间大约在半夜12时到2时，而且持续到上午8时或更晚些，多数花在上午4时开放（Ayyangar和Rao，1931）。在中国，综合高粱开始开花研究的结果是从晚7时至翌晨7时，开放的花朵数占全日开花总数的90.3%～96.7%；从上午7时到下午7时时间开花的极少（乔魁多，1956）。徐爱菊（1979）在大连观察，晋杂4号的第一朵花于半夜2时开放，以后每天开花时间渐次往后推移，清晨4～6时开花最盛，7时以后开花很少。开花的节律主要受黑暗和温度的影响（Stephens和Quinby，1934）。开花的最适温度为20～22℃，相对湿度在70%～90%之间。
高粱为常异交作物，为了保持品种资源的纯度，一般要采取套袋隔离授粉，即在抽穗后开花前将整个穗套上羊皮纸袋，使其自交结实。待开花授粉后10d左右，可摘去羊皮纸袋，或将纸袋底口打开放风，以防止穗子发霉。高粱的每穗粒数一般在1500～4000粒之间，繁殖系数高，因此可根据品种资源的需要量，确定繁育套袋的数目。
目前，高粱生产上都采用雄性不育系作母本以恢复系为父本配制杂交种子，这就要求三系（雄性不育系、保持系和恢复系）和三田（不育系、恢复系繁殖田和杂交制种田）配套。由不育系繁殖田繁育雄性不育系和保持系种子，恢复系繁殖田繁育恢复系种子，杂交制种田生产杂交种子。有时，在杂交制种田的恢复系行里选择性状典型且健壮植株的穗混合脱粒供下年作恢复系用。搞好制种必须掌握如下技术要点：（1）安全隔离
不育系、恢复系繁殖田隔离距离至少为500m，杂交制种田隔离距离为300m以上。
（2）适当行比
不育系繁殖田里种植的不育系和保持系株高相同，父母本行比一般采用2∶4。杂交制种田种植的不育系和恢复系之间的行比，因恢复系株高和花粒量多少而异，常用的为2∶6，2∶8和2∶10。
（3）分期播种确保花期相遇
由于不育系较保持系生长发育缓慢，因此不育系繁殖田的母本应比父本早播1周左右。在杂交制种田，由于不育系和恢复系生育期常不相同，应分期播种。安排播种期的原则是将不育系置于最适合的播期一次播完，然后再考虑父本较母本生育期的长短来作提前或延后播期处理。为了确保父母本花期相遇和在母本的整个花期里父本都能提供充足的花粉，制种田恢复系最好分两期播种，第一期播种稍提前几天，第二期播种稍延后几天，每期播一行，两期间隔1周左右。
（4）花期要辅助授粉
杂交制种田里的不育系和恢复系生物学特性差别大，遇特殊气候年份如干旱、低温和多雨等，父母本反应不同，有时会出现花期不遇。这时辅助授粉对保持杂交制种产量至关重要。实际上花期不遇常常是盛花期不遇，而田间总有少数恢复系植株开花散粉，这时应充分利用这少数的散粉株。在散粉时间人工摇动这些植株，使花粉传播面积扩大，会明显增加周围母本株的结实率。同时还可到其他有同样恢复系的田里采粉，采集的花粉应在当天上午授完。不育系柱头如已萎蔫，人工辅助授粉就无效了。
（5）适时分期收获，严防混杂
在北方，种子田要比生产田早收，以便充分利用秋日阳光加速种子干燥，确保天冷上冻之前种子水分含量降至安全水分。对父、母本种子和杂交种种子要做到分别收割、运输、脱粒和贮藏，严防混杂。