餐饮主要分为哪几类?

Question

如题所述

Answer 1

1. 餐饮业主要分为五大类别：旅游饭店、餐厅（包括中餐和西餐）、自助餐与盒饭业、冷饮业以及街头小摊。
2. 餐饮市场进一步细分为三种类型：便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场以及氛围型餐饮市场。便利型大众餐饮市场面向大众消费；高档型餐饮市场在二级和三级城市中较为常见，尤其在三级城市；氛围型餐饮市场位于高档与低档之间，以主题餐厅和氛围餐厅为主。
餐饮业，或称餐饮服务业，是指提供即时烹饪、制作和销售食品，以及提供餐饮场所和设施的生产经营行业。按照欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是以商业盈利为目的的餐饮服务机构。在我国，《国民经济行业分类注释》将餐饮业定义为在特定场所对食物进行现场烹饪和调制，并直接出售给顾客的服务活动，主要供现场消费。
餐饮服务的特点包括：一次性，即服务必须在现场一次性享用；无形性，服务无法通过外观判断质量，只能通过顾客的实际体验来评价；差异性，服务由人手工完成，每位员工的服务因个人差异而不同，同时同一服务员在不同情境下的服务也会有所差异；直接性，餐饮产品的生产和消费几乎是同时进行的，生产者与消费者直接面对面服务。