芝士加白砂糖、盐、低筋面粉搅拌至颗粒状，揉团冰箱冷藏1小时；揉软擀平，加奶油、黄油、蛋黄、柠檬屑等混合液。刷鸡蛋液烤熟。
用料
括号内是原方的量
塔皮
细砂糖 46.75g（187g ）
黄油 112.5g（450g ）
全蛋液 12.5g （50g）
低筋面粉 187.5g（750g）
内陷
奶油奶酪 125g（500g）
牛奶 15g(60g)
细砂糖 32.5g（130g）
动物性奶油 50g(200g)
朗姆酒 2.5g(10g)
玉米淀粉 2.5g（10g）
柠檬汁 0.75g（3g）
流心芝士塔的做法
制作塔皮：1.黄油提前拿出软化，加入细砂糖搅拌，打至颜色略发白，加入鸡蛋液搅拌均匀
2.筛入低筋面粉，用刮刀切拌匀，用手揉成团，将面团冷藏30分钟以上
3.烤箱预热190度，将面团分成8份，放入蛋挞模具内，按压贴合模具，用叉子在底部刺上小孔，避免烘烤是塔皮膨胀
4.将塔皮放入烤箱用190度烤18-20分钟，具体看上色情况，呈棕黄色就好了，出炉后放凉备用
制作内陷：1.奶油奶酪提前软化，加入细砂糖搅拌均匀
2.依次加入牛奶，淡奶油，朗姆酒至1中搅拌均匀，最后加入柠檬汁
3.将馅料挤入塔皮内，放入冰箱冷冻至硬（放雪糕那层）
4.烤箱预热200度，冻好的塔馅上刷蛋黄液，入烤箱200度烤9-10分钟