从茶山到茶杯:图文讲解普洱茶制作工艺

如题所述

从茶园到工艺:揭秘普洱茶制作流程


云南景迈山,四季如春,是普洱茶的宝地。这片隐藏于云雾之间的古茶林,孕育了富含天地气韵的茶叶。在温和山风的吹拂下,春尖时节,茶农精心采摘最嫩的茶芽,保留其自然芬芳。


采摘后的鲜叶,根据季节分为春尖、春中、春尾、二水和谷花,品质各异。春尖和谷花品质最佳,被用于云南澜沧古茶的普洱制作。晾晒阶段,通过摊青处理,茶叶苦涩感减少,茶香开始释放,温度控制在22-24℃,保留茶叶的原始风味。


接着是炒青,通过高温杀死部分酵素,消除臭青味。现代多采用机器,但景迈山保留了手工翻炒的传统。揉捻环节,根据茶菁老嫩调整力度,制成条状或圆珠形。晒青则让茶叶含水量降至10%,以防止发酵过头或霉变。


熟茶制作的渥堆阶段,通过泼水与湿热促使茶叶加速熟化,形成普洱茶特有的甘滑醇厚口感。晾干后,茶叶进行拼配与称重,然后是紧压成饼、沱或砖,形成各种类型的普洱茶。最后的烘干环节,确保茶叶干燥,防止霉变。


普洱茶的包装也别具一格,用笋叶包裹,既透气防潮,又带有竹笋清香,为茶品增添独特风味。经过精心制作和包装后的普洱茶,等待开汤试饮,品味其深厚的历史和自然的魅力。

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