梅干扣肉的做法？
烹制方法
菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
主要食材：猪肉类
制作难度：普通
约需时间：一小时
原料/配料
五花肉1斤；梅干菜约2卷
调料
盐、鸡精、葱、姜、蒜、胡椒粉、红糖粉各适量
操作
先把肉过水煮30分钟后拿出。（在煮的时候要翻两下不要都煮到肉皮了）
把葱、姜和大蒜切末备用。
梅干菜切好后用水淘洗后再用手挤干水份。
锅内放入红糖用小火慢慢地熬出糖浆。
等到红糖熬出糖浆用手拿上一块肉在锅内来回地摩擦直到肉皮变色。
肉上好色锅里的红糖浆不要倒掉再加入少许水备用。
把冷好的肉切片装碗。
取一个小碗放入姜末和大蒜末和盐小半匙，胡椒粉1小匙，鸡精1小小匙和2大匙的红糖水。
再把拌好的酱汁均匀地淋在装好碗的肉上面。
把洗净切好的梅干菜均匀地放在肉的上面尽量让梅干菜盖住肉。
将弄好的肉放入蒸锅中蒸2小时。
把蒸好的肉取出一碗在拿一个盘子扣在碗上面翻过来打开。
最后在上面撒上葱花就可以了。
另外一个方法，
食材
五花肉 500克
梅菜 200克
酱油 适量
糖 适量
姜 适量
油 适量
料酒 适量
方法/步骤
梅菜提前浸泡5小时，再切成小块。
五花肉冷水下锅，中火煮30分钟后取出。
热锅入油，放入五花肉，煎至表面上色
取出五花肉，切成片备用。
热锅入油，加入梅菜和糖炒香，再加入酱油和料酒大火烧开。
在盘子上先放入梅菜，再放入五花肉和酱汁，隔水蒸45分钟就可以吃啦。
注意事项
如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-06-30
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