第1个回答 2021-08-26
油炸草鱼
草鱼的10种新鲜做法,鱼馆退休师傅口授技艺,一学就会,露两手!
可能挑出,先不要扔掉,放到一边。倒入适量淀粉拌匀,让鱼块上均匀沾上淀粉。
锅内倒油,油热后将步骤5挑出的姜片和花椒倒入锅内,出香味后捞出,将鱼块分批下锅炸制。
出锅,稍微晾凉即可食用
香辣烤鱼
草鱼的10种新鲜做法,鱼馆退休师傅口授技艺,一学就会,露两手!
用料:草鱼;豆皮;金针菇;洋葱;青椒;土豆;西兰花;大蒜,花生米;
香辣烤鱼-烤箱版的做法:
1.草鱼2斤左右,不要买太大的,不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半可是我力气太小鱼骨头太硬了,没有切好阿~品相没做好加料酒,生姜片,生抽,盐,椒盐粉,(可以加大葱,因为我不喜欢吃就没有放)腌制1~2小时左右
2.烤盘上面铺层锡纸,把腌制好的鱼放上去,我把鱼头切掉了因为不吃鱼头还有就是我太矫情了看着鱼头怪怪的,没想到切掉更怪呃···(*^__^*)··
3.鱼在烤的时候可以准备配菜,其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来我准备了豆皮,金针菇,洋葱,青椒,土豆,西兰花,大蒜,花生米(看个人喜好加哦~)
4.等鱼烤到25分钟的时候,就可以开始炒料了,开炒的时候兼顾不了这么多,所以炒的过程木有拍照炒锅里多倒点油,因为烤出来的鱼也吃油比较厉害,这样味道会更香。油热后,加豆豉,豆瓣,老干妈辣椒油,干辣椒,花椒,翻炒香香然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。
5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上,油都渗透到了鱼肉里,超级香~然后再放入烤箱烤五分钟,更加入味(我炒的太过了,菜有点软了,洋葱脆脆的更好吃)菜把鱼都压在底下看不到了~~
把菜拨到一边去,看鱼皮都烤的焦焦的,华丽丽滴口水阿·····
味道很赞,喜欢吃烤鱼滴又觉得饭店不那么放心的,可以在家尝试做下本回答被网友采纳