1/2 巴氏消毒法,也称为巴氏杀菌,涉及将新鲜牛奶冷却至室温后,加热至65℃,持续30分钟,或者加热至72℃至76℃,持续15分钟。这种方法处理的牛奶被称为巴氏消毒奶,它是一种“低温杀菌牛奶”。巴氏消毒奶保留了大部分的营养成分,但它仅能消灭牛奶中的病原体,而非所有微生物。因此,巴氏消毒奶在离开生产线后,必须储存在4℃左右的低温环境中,以防止剩余微生物的生长。这种牛奶通常采用屋顶型包装、塑料袋或玻璃瓶。
2/2 超高温灭菌法(UHT)涉及使用134℃至135℃的高温对牛奶进行瞬间消毒,持续时间为4秒钟,这样可以消灭牛奶中的所有有害细菌和微生物,包括孢子。超高温灭菌奶通常采用利乐砖、利乐枕或无菌塑料包装,有些包装上会标注“UHT”字样,代表超高温灭菌。这种牛奶的包装可以完全隔绝外界空气,防止细菌污染,并避免阳光和氧气作用导致的营养素破坏。超高温灭菌奶在常温下的保质期可长达数月,为消费者提供了便利,使其能够在任何场合轻松享用。请注意,以上信息仅供参考,并受版权保护。
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