巴氏奶与超高温灭菌奶有何区别。

Question

如题所述

Answer 1

1/2 巴氏消毒法，也称为巴氏杀菌，涉及将新鲜牛奶冷却至室温后，加热至65℃，持续30分钟，或者加热至72℃至76℃，持续15分钟。这种方法处理的牛奶被称为巴氏消毒奶，它是一种“低温杀菌牛奶”。巴氏消毒奶保留了大部分的营养成分，但它仅能消灭牛奶中的病原体，而非所有微生物。因此，巴氏消毒奶在离开生产线后，必须储存在4℃左右的低温环境中，以防止剩余微生物的生长。这种牛奶通常采用屋顶型包装、塑料袋或玻璃瓶。
2/2 超高温灭菌法（UHT）涉及使用134℃至135℃的高温对牛奶进行瞬间消毒，持续时间为4秒钟，这样可以消灭牛奶中的所有有害细菌和微生物，包括孢子。超高温灭菌奶通常采用利乐砖、利乐枕或无菌塑料包装，有些包装上会标注“UHT”字样，代表超高温灭菌。这种牛奶的包装可以完全隔绝外界空气，防止细菌污染，并避免阳光和氧气作用导致的营养素破坏。超高温灭菌奶在常温下的保质期可长达数月，为消费者提供了便利，使其能够在任何场合轻松享用。请注意，以上信息仅供参考，并受版权保护。