碳水化合物是什么东西,有什么营养?

Question

如题所述

Answer 1

1. 碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机分子，因其分子结构中氢和氧的比例为二比一，类似于水的分子结构，故得名。
2. 碳水化合物广泛存在于多种食物中，尤其是谷物、水果、蔬菜、牛奶和坚果。它们是米、面、豆类和薯类食品中的主要成分。
3. 碳水化合物、蛋白质和脂肪是人体获取能量的三大营养素。淀粉、糖类和膳食纤维均属于碳水化合物的范畴。
4. 碳水化合物摄入过多可能导致体重增加，这是因为简单糖和淀粉在消化吸收过程中，血糖水平迅速上升，引发胰岛素的大量分泌，进而可能导致脂肪储存。
5. 为了减少这种效应，可以选择富含膳食纤维的碳水化合物食品，如藜麦、香蕉、樱桃和辣椒等。这些食品消化速度慢，有助于维持血糖水平的稳定。
6. 在主食的选择上，应该用全谷物和粗粮替代精制碳水化合物，如藕、土豆、红薯、糙米、藜麦、南瓜和全麦等。这些食品不仅富含膳食纤维，还能提供更多的营养素。