排骨怎么做最好吃

Question

如题所述

Answer 1

一、红烧排骨
食材：排骨700克、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐3克
做法：
1. 排骨切块后加入锅中，加1勺料酒、姜片焯水8分钟捞出冲洗沥干。
2. 热锅加适量油，加入冰糖、香叶、干辣椒、八角翻炒，加入排骨炒至焦香！加入蒜片香葱～加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀，倒入600毫升水，加盐3克。
3. 大火烧开后焖煮45分钟即可。
二、糖醋排骨
食材：排骨一斤,蒜瓣三个,姜四片,黄金比例调料汁：1:2:3:4,料酒一勺,酱油两勺（生抽1.5勺+0.5勺老抽）,白米醋三勺,冰糖四勺
做法：
1. 排骨冷水下锅，加入适量葱、姜和料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖，小火熬至香油色，下入排骨翻炒均匀。
3. 放姜片蒜片，倒入调味汁【酱油2勺（生抽1.5勺十0.5勺老抽）醋3勺】翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，煮开转小火焖煮30分钟，加入适量盐。
4. 大火收汁，出锅撒上芝麻即可！
三、蒜香炸排骨
食材：排骨1斤、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉
做法：
1. 排骨洗净用厨房纸擦干水分，加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉抓匀腌制一小时更入味。
2. 腌制好后加入淀粉拌匀，油温6成热放入排骨，小火炸至8分钟左右，炸到排骨微光变色后捞出。
3. 油温加热到8成热，把排骨放下去重新复炸至金黄即可。