膳食纤维可以分为两类：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维主要包含果胶、树胶等亲水性物质，它们能够在水中溶解并形成粘稠物质。这些物质在食品制作中常常被用作增稠剂、稳定剂和凝胶剂。例如，某些水果和蔬菜的果皮和果肉中就含有丰富的果胶，可以用来制作果酱和糕点等食品。
不可溶性膳食纤维主要包括纤维素、木质素等不溶于水的纤维素类物质。它们通常存在于植物的细胞壁中，对维持肠道健康和预防某些疾病具有重要作用。例如，燕麦、豆类、全麦制品和某些蔬菜都含有丰富的不可溶性膳食纤维。
总的来说，膳食纤维是健康饮食的重要组成部分，它不仅有助于维持消化系统的健康，还能有效预防和改善便秘、心血管疾病等多种疾病。通过合理搭配膳食，增加膳食纤维的摄入量，有助于提高生活质量，保持身体健康。