听说醋里面可以加一些酵母提取物，酵母提取物是个什么东西呢，加到醋里面有啥作用呢？

Question

如题所述

Answer 1

酵母抽提物是天然来源的食品配料，不属于食品添加剂，本身富含天然呈味氨基酸、核苷酸和呈味肽成分，应用在食品中，既能保证产品鲜美，有效增强产品醇厚感，同时缓和咸味߅酸味，掩盖异味等。在老坛酸菜方便面中加入思宾格酵母抽提物，增强食醋醇厚味，缓解醋酸的直冲感，抑制食醋的苦味与涩味，使整体味道柔和协调，辅助提升食醋指标。能达到25%减盐的同时不减味，使方便面汤汁浓厚自然、味觉丰满、口味鲜美，提升方便面整体风味特征。