4月13日，#老坛酸菜方便面重返超市货架#的话题登热搜，而且归来的老坛酸菜牛肉面，还带来了一份官方文件，再度引发网友热议。听说这件事，本人赶紧打开某宝，某东，打开搜索，输入老坛酸菜面，得到了下面两张图。
说实在的，本人作为一个老坛酸菜面的铁杆粉丝，有时候感觉胃口不行，总是会吃上一包老坛酸菜面倒倒胃口，每次下饭店也要点酸菜鱼。这有一个多月没敢吃，感觉吃啥都不香了。这不听说老坛酸菜面在超市重新上架，赶紧来了激情，但这个老坛酸菜面到底能不能放心吃，我觉得还是要研究分析一番，毕竟吃啥都没有保命重要。
面饼 ：没啥可说的，由各大泡面生产公司提供，主要成分是面粉，目前没听说有问题。
蔬菜包 ：主要是脱水蔬菜。
粉包 ：主要成分是盐。
酱包 ：主要成分各种油脂。
老坛酸菜酸菜包 ：央视在3.15晚会上对老坛酸菜进行了报道，其中存在的主要问题是酸菜的制作环境卫生条件差，制作流程不科学，验收的环节不严格。
首先要说一个问题，酸菜不光是我们国家在吃，全世界很多国家在吃，其中包括很多发达国家，比如德国，荷兰，韩国，日本等，特别是日本韩国的酸菜消耗量更是巨大。所以说酸菜在国外是可以到达制作标准的。
其次我们到底能不能制作好老坛酸菜？我记得小时候母亲每年在夏秋季节都会制作酸菜，制作之前把蔬菜和酸菜缸洗干净，然后放盐发酵，简简单单就制作出了够一家人吃的酸菜，没有什么特别的工艺。另外话说回来，我们每年还大量出口韩国，日本大量老坛酸菜，而这些出口的酸菜也是达到了出口国各方面的要求。
所以说我们是可以制作出符合标准的酸菜的。
1.成本的问题。老坛酸菜里的土坑酸菜更便宜。成本关系着利润，为了更大的利润自然就会追求更小的成本。
2.标准化的问题。在制作老坛酸菜时，并没有什么特别的统一标准，大家各行其事，各自有理，在很大程度上也会影响老坛酸菜的质量。
3.验收的标准问题。这个是可以很容易改进的。
所以我们要想吃到合格的老坛酸菜必须要解决这些问题。