徐州如何制作猪肉丸？

Question

如题所述

Answer 1

徐州的猪肉丸别有风味，小伙伴们跟着做起来吧。

主料：猪瘦肉 388克、猪肥肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克

辅料：葱 6克、姜 10克 、盐 8克、鸡精 1.5克、花椒粉 1克、蒜头油 3.5克、泡打粉 4.5克、料酒 10克、水 58克、冰水 1盆

猪肉丸的做法如下：

1、猪肥肉和瘦肉都放破壁机里打成肉泥。

2、葱姜放入清水中泡半个小时。

3、葱姜末捞出，浸泡的汁水放容器里冻成薄冰。

4、肉泥放入破壁机，加入冰汁水和所有辅料，搅拌20分钟。

5、搅拌至肉泥均匀、细腻。

6、将肉泥倒出并摔打，摔打后的猪肉丸会更有劲道。

7、将肉泥挤成丸子，放入热水中。

8、水开后，中火煮三分钟关火。

9、捞出猪肉丸，放入冰水中。

10、猪肉丸变凉后捞出，猪肉丸就做好了。

Answer 2

答：一、做猪肉丸需要的食材：           

猪瘦肉适量、冰块适量、盐适量、胡椒粉适量、红薯淀粉适量、玉米淀粉适量。       

二、猪肉丸的做法：        

1、把猪瘦肉去除干净筋膜，切块。        

2、把500克猪肉、50克红薯淀粉、10克玉米淀粉放入破壁机中。         

3、放入盐调味。         

4、放入胡椒粉。         

5、放入味精。          

6、放入冰块。          

7、放入50克的水。          

8、搅成蓉。       

9、搅好后先放入碗中，再次搅拌上劲。         

10、用虎口处挤成丸子。          

11、放入温水中，开中小火慢煮。         

12、先煮至丸子全部漂浮起来，再小火煮三分钟就可以了。        

13、最后把猪肉丸装盘。