糯米粉怎么做更糯

Question

糯米粉怎么做更糯

Answer 1

　　可以做成糯米糍：
　　材料：
　　主料：糯米粉150g，玉米粉20g，
　　调料：糖20g，水200ml，油一大勺，馅料：豆沙
　　做法：
　　1．所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。
　　2．将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。
　　3．出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。
　　4．待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。
　　5．团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。
　

Answer 2

血糯米红豆粥

做法：1，血糯米和红豆用水泡一夜；
2，加水大火烧滚，继续10分钟；
3，小火蒙50分钟。

血糯米椰奶芒果冰做法
材料：新鲜的芒果、血糯米、椰奶、芒果冰淇淋球
1、少许血糯米放水煮糯，个人建议可以加些白糯米一起煮，这样煮血糯米会更糯，吃起来不会硬硬的，如果口味比较偏甜的可以在煮的时候就加写糖糖。

2、把煮好的血糯米盛到冰淇淋杯中，不要盛太多哦，只要覆盖背身的1/3就可以了，然后倒入椰奶，椰奶也不要倒得太满，因为一会儿还要放芒果哦，不然会溢出来的。

3、放入切好的新鲜芒果颗粒，可以根据个人口味加多或加少，最后有条件的话放入一个芒果冰淇淋球.

酱香血糯南瓜排骨盅的做法
1. 老南瓜400G,去干净内部,洗净表皮 置微波中高火加盖5分钟蒸熟,焖10-15分钟,待用.
2. 血糯米20G,白糯米30G洗净,浸泡12小时, 将两种糯米和泡米的汤水一起 米水比例1:1 微波高火加盖4分钟,改用微波中火加盖3分钟 炉内15分钟焖熟待用
3. 猪排骨150G,洗净 在碗内配好调料,黄豆酱1茶匙,生抽1茶匙,红糖半茶匙,白酒半茶匙,生粉1茶匙,干红辣椒少许,放几粒黑枣一起腌制 排骨用调料腌制20-30分钟, 微波中高火加盖4分钟,
4. 排骨出炉后和糯米一起混和放入熟南瓜, 微波中火不加盖最后1分钟,香出混合即可.

奶香紫米烧卖的做法
材料：
面粉一小碗，葡萄干少许，血糯米一小碗，炼乳一小勺，糯米粉少许。

做法：
1、血糯米洗净用水泡1小时，放锅里垫上纱布蒸熟备用。

2、葡萄干用温水泡软切成小粒。（当然了，你喜欢大的，不切也成）

3、取一大碗把血糯米葡萄干拌匀后加一点糯米粉和炼乳搅拌均匀。如果太干的话，就加一点点水。

4、面粉加一点温水拌成雪花状再揉，揉成小面团，醒20分钟。

5、将面团搓成长条状，分成几等份，搓圆压扁，擀成中间厚，四周薄的烧卖皮。

6、手握空心拳，虎口朝上，放一张面皮，把面皮往下按一点，成一小碗状，放一勺糯米馅，手慢慢移到烧卖脖子那里，轻轻捏紧。

7、蒸锅里垫上纱布，把烧卖蒸10分钟就可以吃啦！

Answer 3

调水成面糊状，蒸熟后用力搅拌，会越来越Q，会很费力。本回答被提问者采纳

Answer 4

热水和面，和的软一点

Answer 5

探索糯米粉的奥秘，解锁绝佳糯性
当您渴望品尝软糯香甜的点心时，掌握糯米粉的制作技巧至关重要。别担心，制作出令人赞叹的糯米粉并不困难，只需遵循一些贴心建议，就能让您的糯米粉肴馔拥有绝妙的糯性。
浸泡是关键
糯米粉的糯性秘诀在于浸泡。在使用糯米粉之前，请务必将其浸泡在冷水中至少 4 小时，或过夜更佳。浸泡过程使糯米粉吸收水分，膨胀并软化，从而为糯性奠定基础。
细致研磨
浸泡后，将糯米粉沥干并放入食品研磨机中。细致研磨糯米粉，使其质地细腻顺滑。这种研磨过程有助于进一步释放糯米粉中的淀粉，增加其糯性。
蒸煮是升华
接下来，将研磨好的糯米粉放入蒸锅中。用中火蒸 20-25 分钟，或直到糯米粉变成半透明且呈现出轻微的粘性。蒸煮过程会将糯米粉中的淀粉糊化，赋予其令人垂涎的糯性。
水温把控有讲究
蒸糯米粉时，水温也是影响糯性的重要因素。使用沸水会使糯米粉过度糊化，导致质地变硬。相反，使用 80-90 度的热水会提供最佳的蒸煮温度，确保糯米粉糯而不粘。
把握最佳粘稠度
对于糯米粉而言，粘稠度是至关重要的。过于稀的糯米粉会缺乏粘性，而过于稠的糯米粉会难以操作。理想的粘稠度应该是浓稠但又可流动，类似于豆沙的质地。如果糯米粉太稀，可以添加少量糯米粉；如果太稠，可以添加少量水。
耐心等待冷却
蒸好糯米粉后，请务必让其完全冷却。冷却过程有助於糯米粉进一步凝固，并发展出其独特的糯性。在冷却时，请用保鲜膜覆盖糯米粉，以防止其变乾。
享受糯性盛宴
完全冷却後，即可享用您制作的软糯香甜的糯米粉。您可以将其用於各种点心，例如汤圆、年糕和糯米糍。其独特的糯性将带给您难忘的味蕾体验。
贴心小技巧
购买优质糯米，其糯性较佳。
蒸糯米粉时，使用竹蒸笼或蒸布，以防止糯米粉黏锅。
如果您没有蒸笼，可以用一个大锅底部放一个蒸架，然後将盛有糯米粉的碗放在上面蒸。
糯米粉可以冷藏保存 3-4 天，冷冻保存 2-3 个月。