甜菜不是萝卜。
甜菜是藜科，属二年生草本植物，根圆锥状至纺锤状，多汁，是中国的主要糖料作物之一，萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，甜菜和萝卜不是一个科的，是两种完全不同的植物，所以甜菜并不是萝卜。
2甜菜根可以生吃也可以煮熟了吃。
甜菜根生吃有甜味，可口脆嫩，而且含有较多的水分，直接生吃其中的营养成分不会被破坏，还能有效补充水分和维生素C，有开胃消食、排毒通便的作用。甜菜根还可以用来炒着吃或者煮汤，也能为人体补充一定营养。
3甜菜砂糖结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软，入口融化较快，适用于直接蘸取食用和点心。甘蔗砂糖颗粒均匀，糖质坚硬，松散干燥，没有杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，两者都是用来制糖的作物，两者制成糖后的营养价值是差不多的，而具体选择哪种一般视个人喜好而定。
41、洗净甜菜，沥干，在砧板上，拿刀切掉甜菜的根和叶。
2、把甜菜放入锅中，加上水，煮沸后把火调低，盖上锅盖，煨25 - 30分钟。
3、把甜菜从水中取出，去皮，皮用手很容易就能剥下来，在砧板上把甜菜切成四块。
4、在一个小锅中加入醋、水、糖、蒜，煮沸，偶尔搅一搅，把火调低，煨上5分钟。
5、把切好片的甜菜放入罐中，加入冷却的卤水，和罐子里的甜菜搅匀。
6、盖上盖子，把罐子放入冰箱一周即可食用。