你有注意过餐厅是否有做凉菜的许可证吗？为什么冷食类食品制售许可要单独办理？
近日，湖南株洲多家餐企反映，当地一对晏姓父子利用餐企销售“拍黄瓜”等凉拌菜无冷食类食品制售许可证这一由头，通过频繁举报要求餐企高额赔偿。
这个估计大部分人都没有注意看吧。
冷食类食品制售许可要单独办理，是因为冷食类食品制作过程中需要进行严格的卫生控制和保鲜处理，以确保产品的质量和安全。制售许可证主要是为了监督和管理食品企业的生产经营行为，包括食品加工过程、卫生条件、员工健康状况等多个方面，避免出现食品安全问题。由于冷食类食品制作过程相对于常温食品制作过程来说更为复杂，所以需要分别申请专门的许可证。
另外，冷食类食品在储存和销售过程中还需要特殊的保鲜要求，例如低温储存和运输，以确保产品的品质和安全。因此，冷食类食品制售时需要满足一系列严格的环保要求和标准，而单独办理许可证是能够确保企业能够合法经营，并能够符合相关标准和要求的重要途径。
一般来说，冷食类食品制售许可需要单独办理，主要有以下原因：
1. 冷食类食品易滋生细菌。冷食类食品制作和保存的过程要比热食类食品更容易滋生细菌和其他有害物质，对人体健康有影响。为了确保消费者的健康安全，需要对制售冷食类食品的企业进行严格的监管和审核。
2. 冷食类食品制作流程复杂。由于不同的冷食类食品制作流程存在较大的差异，需要对每一种冷食类食品制作流程进行细致、专业的评估和审查，才能确保其满足卫生、安全和质量要求。
3. 法律法规的规定。我国《食品安全法》及其实施条例等法律法规对冷食类食品的制售都有明确的规定和要求，要求相关企业必须取得制售许可证并遵守相关的卫生、安全和质量标准，以确保消费者的健康安全和权益。
因此，在制售冷食类食品时，需要单独办理冷食类食品制售许可，确保产品的安全、卫生和质量，也可以保障企业的合法经营权益，为消费者提供更加满意、安全的产品和服务。
冷食类食品需要单独办理制售许可证是因为这类食品的生产和销售具有一定的特殊性和风险性。冷食类食品通常需要在一定的温度下保存和运输，如果保存和运输条件不当，就容易导致食品变质、腐败或者污染，从而对消费者的健康造成风险。因此，国家需要对冷食类食品的生产和销售进行严格的监管，以确保食品安全和消费者权益。
至于是否存在私利行为，这需要具体情况具体分析。在中国的监管体系中，监管部门和企业之间的互动和关系比较复杂，也存在一些问题和挑战。在实施监管政策和措施的过程中，有些监管部门和工作人员可能会存在不当的行为，如收受贿赂、滥用职权等，这些行为都是不合法的。但是，大部分监管部门和工作人员都是为了保障食品安全和消费者权益而工作，是负责任的。
首先，需要理解凉菜、冷饮等冷食类食品本身的特点。冷食类食品通常制作简单、保存时间较短，且易于污染。如果没有严格的制售许可证管理，将极易引起卫生风险和安全风险。
其次，凉菜、冷饮等冷食类食品属于特定的食品类别。在中国食品安全法中，将食品分为特殊食品和一般食品两类。凉菜、冷饮等冷食类食品属于特殊食品，需要单独区别于一般食品进行管理。特殊食品在制售过程中需要严格掌握关键环节，如原材料采购、食品制作、存储和运输等环节，确保食品的安全卫生。
最后，根据食品安全法，食品制售企业需要进行不同级别的许可证申请。凉菜、冷饮等冷食类食品制售需要办理食品经营许可证，同时根据实际情况进行补充申请，如单位食堂需要办理自备办餐许可证，食品出口企业需要办理食品出口许可证等。
综上所述，凉菜、冷饮等冷食类食品制售过程中，需要严格的管理措施和许可证申请。消费者在购买这类食品时，应注意商家是否持有相关的许可证，确保自己的饮食安全。