糯米粉里加入开水和面，然后做成饼状，煮熟捞出，留煮糕水。放在铜盆中，放至温热，然后打到出现水泡。煮糕水放凉后，加入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。将发酵的糕水，筛好，重新煮，然后冷却，放入盆中。加入辣椒粉调匀 ，最后撒些豆豉粉拌匀即可。
火鸡面酱料怎么做
食材：
糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
火鸡面蘸料的做法：
1、糯米粉里面加入开水开始和面，然后做成饼状，中间穿孔后，煮熟捞出，留煮糕水；
2、放在铜盆中放至温热，然后打到出现水泡，如果觉得太硬，可以加入适量煮糕水，打成糊状；
3、煮糕水，放凉后，加入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵;；
4、将发酵的糕水，筛好，重新煮，然后冷却，放入盆中；
5、加入辣椒粉充分调匀 ，最后撒些豆豉粉，搅拌均匀即可。
小贴士：
麦芽酵母勾芡的水一定要提前制作，调制的时候在麦芽酵母粉里面倒入4杯水，用的时候用最上层的水。