开胃菜是一道菜肴中非常重要的一道，它可以让人们在用餐前就有食欲，同时也可以帮助人们消化食物，减轻胃肠负担。今天我要为大家介绍的开胃菜是凉拌黄瓜。
材料：
1.黄瓜一根
2.蒜末适量
3.醋适量
4.盐适量
5.糖适量
6.香油适量
步骤：
1.将黄瓜洗净，切成细丝，放入碗中备用。
2.将蒜末放入碗中，加入适量的醋、盐、糖和香油，搅拌均匀成调味汁。
3.将调味汁倒入黄瓜丝中，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.黄瓜要尽量切成细丝，这样口感更好，也更容易入味。
2.调味汁的醋、盐、糖和香油的比例可以根据个人口味进行调整。
3.凉拌黄瓜最好在用餐前半小时左右做好，这样口感更佳。
主菜——酸菜鱼
酸菜鱼是一道非常经典的川菜，它的味道酸辣可口，非常适合冬天食用。今天我要为大家介绍的是一道家庭版的酸菜鱼。
材料：
1.草鱼一条
2.酸菜适量
3.姜适量
4.蒜适量
5.泡椒适量
6.豆瓣酱适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.味精适量
10.生抽适量
11.香油适量
12.水淀粉适量
步骤：
1.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。
2.将酸菜洗净，切成小段备用。
3.将姜、蒜、泡椒切成末备用。
4.将锅加热，倒入适量的油，放入姜蒜末、泡椒末和豆瓣酱，煸炒出香味。
5.倒入适量的料酒，加入酸菜和适量的水，煮开后放入草鱼块，煮至鱼肉变白。
6.加入适量的盐、味精、生抽和香油，搅拌均匀，再用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1.草鱼可以换成其他鱼类，但最好选择肉质较鲜嫩的鱼。
2.酸菜的咸度因品牌而异，所以加盐的量需要根据实际情况进行调整。
3.勾芡时要用冷水淀粉，这样才能防止出现结块的情况。
甜点——芒果布丁
甜点是一道美食中不可或缺的一道，它可以为用餐结束后增添一份甜蜜。今天我要为大家介绍的是一道简单易学的芒果布丁。
材料：
1.芒果一个
2.吉利丁粉适量
3.牛奶适量
4.糖适量
步骤：
1.将芒果去皮去核，切成小块备用。
2.将吉利丁粉加入适量的牛奶中，搅拌均匀，备用。
3.将芒果块放入搅拌机中，加入适量的糖和牛奶，打成芒果泥。
4.将芒果泥倒入锅中，加热至微热状态，倒入吉利丁水中，搅拌均匀。
5.将混合好的芒果泥倒入布丁模中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
小贴士：
1.吉利丁粉的量需要根据牛奶的量来调整，一般来说，每100ml牛奶需要加入1g吉利丁粉。
2.芒果泥的糖量也可以根据个人口味进行调整。
3.布丁模可以选择不同的形状和大小，根据自己的需要来选择。