广式烧鸭上了脆皮水,为什么还要刷一层脆皮浆糊

Question

如题所述

Answer 1

上色。广式烤鸭是一道传统名菜，广式烧鸭上了脆皮水，刷一层脆皮浆糊的原因是上色。属于粤菜系。它以整鸭烧烤制成。