羊腿是前腿好还是后腿好

Question

如题所述

Answer 1

羊腿前腿好。

羊前腿位于颈肉后部，其中包括前胸与前腱子的上部，羊前腿的肌肉比较紧实娇嫩，肥瘦相间且瘦肉与肥肉的比例大约为2：1，而且前腿也没有夹杂强劲有韧性的筋，口感比较细嫩，烹饪起来比较方便，适合做炒羊肉、烤羊腿、涮火锅等。

羊后腿

羊后腿的运动量相对来说不如羊前腿，但后腿主要起到支撑的作用，平时羊身体的大部分重量都压在后腿上，而且羊生性好斗，在打斗时会扬起前腿攻击对方，这时羊身体的全部重量都压在了后腿上，所以羊后腿的肌肉比较发达。

其中有丰富的神经组织，羊肉中夹杂着很多筋膜，筋肉相连，所以羊后腿与羊前腿比较，吃起来更有嚼头，喜欢筋道有嚼头的朋友可以选择羊后腿。