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酵母抽提物与酵母有什么区别,各有什么作用?
如题所述
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推荐答案 2014-09-18
1。酵母是酵母抽提物的原料;
2。用途不一样:酵母是有活性的,用来发酵饼干、包子、面包、酿酒、制药等;酵母抽提物没有活性,是调味品、增味剂,或者微生物营养源;
3。生产厂家也不一样,国内唯一既生产酵母又生产酵母抽提物的只有安琪酵母公司。
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第1个回答 推荐于2016-12-02
酵母又叫
酵母菌
,是单细胞真菌,酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中,可用于酿酒,发酵和面等。 酵母抽提物是一种天然的可用于风味改良的原料,主要成分为多肽、
氨基酸
、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点,广泛应用于
方便面
(粉)、鸡精、肉制品、复合调味料、酱油、蚝油、酱类、卤制品、火锅料、休闲食品等产品中。听说法国思宾格的做得酵母抽提物就不错。本回答被提问者采纳
相似回答
真的想知道,
酵母抽提物
是不是也
和酵母
一样是用来发酵
的?
具体
有什么区别
...
答:
思宾格
酵母抽提物
(YE)是以食品用新鲜酵母为主要原料,以酵母自身的酶或外加食品用酶的共同
作用
下,酶解自溶(可再经分离提取)后得到的产品,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。也可以让低脂食品恢复持久回味和圆润口感。
酵母抽提物和酵母的区别
是
什么?
答:
给你举个例子,
厕所里面有臭味,你木炭和香薰都可以去臭味,但是一个是去臭味一个是压臭味
,这就是酵母抽提物和乙基麦芽酚的区别,冷的时候就知道了,用乙基麦芽酚压住腥味的冷的时候还是有腥味。
酵母膏、酵母粉、
酵母抽提物有
何
区别
答:
酵母粉是个笼统的叫发,有粉状
酵母抽提物,
也有未经破壁抽提的酵母(面包酵母粉、药用酵母粉),多数是死体
的酵母,
特点是未经过破壁降解、用于生物发酵生物利用率不高,但是价格便宜;
酵母抽提物有
何区别就指的采用食用酵母为原料,经过生物酶解、精制、浓缩而成,主要成分为游离氨基酸、单核苷酸、维生素...
酵母膏、酵母粉、
酵母抽提物有
何
区别?
答:
酵母抽提物则是酵母通过发酵、自溶和分离得到粉末、液体或膏体(如法国思宾格酵母抽提物YE就是通过这种方法提取的):膏体和液体形态是经过标准生产所得到的结果,这个标准生产过程会在蒸发和浓缩后结束。粉末形态
的酵母抽提物
需要增加一道喷雾干燥的步骤。将液体形态的产品装入所谓的喷雾塔,然后用热风进行...
什么
是酵母粉、酵母浸粉、粉状
酵母抽提物?
答:
酵母酵母
浸出物与酵母抽提物广义上讲是同一类产品,在业内专用于生物发酵培养基的酵母抽提物通常称为酵母浸出物(YEF——Yeast extract fermentation),专用于调味食品原料的通称为酵母抽提物(YE—Yeastextract)。
酵母抽提物与酵母
浸出物在生产工艺与质量标准体系上也有区别。富含蛋白质、氨基酸、多肽、...
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