简易蛋挞制作方法

Question

怎么在家里用烤箱做简单的蛋挞..还有葡式蛋挞..

Answer 1

蛋塔做法一

1、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5、把马琪琳放在面片中间
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来。
9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

Answer 2

蛋挞做法：
挞皮：思念飞饼皮（原味）
挞水：牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄２个、炼乳少许（依口味）、低粉：10g
这个量能做１０个左右。

做法：
１、飞饼室温变软后，对折，卷起，切成两断。
２、断面朝下放进塔模，用大拇指按压平整的粘在模上，边缘略高于挞模最好。（因为面软我没做到）
３、挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂志滤掉。
４、倒入挞水，在塔模的2/3处即可。
５、烤箱预热２２０度，中层２０分钟。

小说明：烤的过程中挞水是高高鼓起的，有黑色的斑点，等烤好后稍凉就后回缩。

重要补充:
飞饼卖回来是冰冻的,放在冰箱冷藏室,做的时候用一张拿一张,大概在4摄氏度左右,这时饼的软硬刚好,不会粘手.我这个做时就太软了,粘了.又做了一次改良方法OK.本回答被网友采纳

Answer 3

蛋塔做法五 拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖，一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了，在把刚才放在一边的面团，用手或者刀切成均匀的面挤，放在蛋塔模子里没有模子用小杯子也成但是要耐热的，把面挤发到里边均匀的弄成一层面皮，最后把蛋液倒入里面，倒入七分满（是为了防止在加热过程中溢出来）然后放入烤箱内烤熟了就行了。 复杂专业的方法是：用料： 皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1个，奶粉3大匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯； 馅--(A)蛋4个，牛奶3/4杯，香草片3片(压碎)，(B)糖、水各1/2杯，盐1/4小匙。 制作方法： 1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶 粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。 2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的(A)料调匀，倒进已放入外皮的模型中。 3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。

Answer 4

蛋挞，蛋挞，香甜可口的小可爱！
各位蛋挞爱好者们，你们是否渴望在家也能享受到美味的蛋挞呢？今天，就让小厨神我来手把手教你制作简易蛋挞，让你足不出户就能轻松品尝这道经典甜点！
第一步：准备材料
我们需要准备好以下食材：
蛋挞皮 6个
鸡蛋 2个
牛奶 100ml
淡奶油 50ml
白砂糖 20g
香*精 少许
第二步：制作蛋挞液
现在，我们开始制作美味的蛋挞液。在一个大碗中，将鸡蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖和香*精放入碗中。使用电动打蛋器将它们搅拌均匀，直到蛋挞液变得细腻光滑。
第三步：倒入蛋挞皮
接下来，我们需要将蛋挞液倒入蛋挞皮中。小心地将蛋挞液倒入每个蛋挞皮中，直至八分满。不要倒得太满，以免蛋挞烤焦。
第四步：烘烤蛋挞
一切准备就绪后，我们将蛋挞放入预热至200℃的烤箱中。烘烤约15-20分钟，或者直到蛋挞液凝固，表面呈现诱人的金黄色即可。
第五步：享用美味
出炉啦！香喷喷的蛋挞新鲜出炉，金灿灿的外表令人垂涎欲滴。小心烫口，将蛋挞晾凉片刻，然后就可以尽情享用啦！
贴心小提示：
如果没有淡奶油，可以使用等量的牛奶代替。
为了让蛋挞皮更加酥脆，可以在烘烤前用叉子在蛋挞皮上戳几个小孔。
如果你喜欢口味更浓郁的蛋挞，可以在蛋挞液中加入少许肉桂粉。
蛋挞冷却后可以冷藏保存，第二天回烤一下味道依然很棒。
好了，简易蛋挞就制作完成啦！是不是很简单呢？快来试试吧，做出香甜可口的蛋挞，犒劳一下自己和家人吧！