主料：羊腩700g、冬笋1根、冬菇8个
辅料：油适量、盐1茶匙、胡萝卜1根、蒜1头、葱1段、姜1块、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖2颗、酱油适量
1、原料图。
2、羊腩切小块焯水洗净备用，葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干，胡萝卜切滚刀块，蒜剥开。
3、锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱、姜、蒜继续炒出香味。
4、放入冬笋、冬菇，一起炒均匀。
5、放酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀。
6、兑水淹没食材。
7、大火烧开，小火炖40分钟，调入一茶匙盐。
8、放入两颗冰糖大火收汁。
9、成品。
食材明细：羊腩1000g、胡萝卜、淮山药500g、当归、盐5g、大葱1棵、胡椒粉2g
姜15g
淮山炖羊腩的做法步骤
1 淮山药胡萝卜洗净，
2 羊腩肉切大块
3 凉水入锅，待有浮沫时把浮沫撇掉
4 备好当归、姜和葱
5 把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中
6 小火炖1小时
7 把淮山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块
8 放入炖好的羊肉中、加盐、加胡椒粉
9 中小火炖15分钟左右，把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可
本回答被网友采纳枝竹就是腐竹，但炸豆皮也叫枝竹，大概这类豆皮制品的统一称呼吧，加上味甘性凉的甘蔗、马蹄，用来做羊肉煲，不但能够中和一下羊肉的燥，还能去羊肉的膻味，让羊肉的味道更鲜美。今天西南三味教大家做广式羊腩煲。
用料
羊腩肉或者羊肋肉 根据吃的数量自己定
土豆
一个
胡萝卜
一个
葱
半根
姜
适量
鲜柠檬 一片
大料
八角，花椒，桂皮，适量
冰糖
2 3粒
红烧酱油
5勺
味极鲜
3勺
白酒
1～2勺
红焖羊腩肉的做法
把肉放冷水里烧开焯掉血沫子。
旁边平底砂锅烧一锅开水备用
把大料和鲜柠檬片放到烧开的砂锅里泡上
炒锅预热关小火把冰糖融化后放入焯好的羊肉粒，加白酒、葱段和姜片翻炒，再加入红烧酱油和味极鲜继续翻炒一分钟（这里第一步忘记告诉大家羊肉可以切成1厘米×1厘米的肉块）
把炒过的肉和料一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，焖炖一小时，一定要把水加够，中途不要开锅盖和加水。一个小时后把滚刀切好的土豆和红萝卜放入砂锅中再小火炖半小时。
时间到后，砂锅盖不开，继续焖，砂锅的余热还可以把肉焖到熟透。如果一直开火焖，肉会越炖越少。
最后一步就是焖好的肉，吃多少挖多至炒锅中回锅收汁，喜欢吃麻辣的，可以放麻椒面或者超市买的麻辣的拌面酱，混合到肉里面回锅特别好吃。
准备食材如下：羊腩200克，胡萝卜1根，土豆1个，食用油5毫升，花椒1抓，香叶1片，葱段2片，姜3片，蒜瓣5半，白砂糖1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：胡萝卜切滚刀块，土豆切块，泡水里备用，羊腩切小块，起锅放入清水，羊腩冷水入锅，焯水去腥去血沫，起锅放入食油，放入花椒1抓，香叶1片、葱2段、姜3片、蒜瓣5瓣，放入羊腩、白砂糖1茶匙，翻炒均匀，加入生抽1汤匙，继续翻炒，加水没过羊腩，大火煮开后转小火炖煮半小时，再倒入胡萝卜，土豆，炖煮10分钟，接着大火收汁即可！
做法2：柱候酱焖羊腩
准备食材如下：羊腩500克，腐竹20克，大葱30克，甘蔗10克，荸荠20克，食盐1茶匙，姜1块，柱候酱2汤匙，白糖1茶匙，植物油2大勺，蒜苗50克
具体做法如下：羊肉用清水干净后切小块，腐竹用温水浸泡半小时，甘蔗切片状，马蹄对半切开，大葱切片，蒜苗切段，生姜切片后，放几片入冷水里，一起煮滚，等水开后倒入羊肉，然后撇去血沫，等羊肉变色后就可以捞起来了，另起油锅，倒入适量油，把姜片和几片大葱入锅里爆香下，再倒入羊肉翻炒，加入两勺柱候酱，1小勺白糖后继续翻炒至羊肉色匀后后马上停火，煲里抹点油，然后铺上大葱和马蹄，倒入羊肉，上面铺上甘蔗,加入适量盐，倒入没过羊肉的水，以先大火煮滚后转小火再焖至半小时，锅内的汤水慢慢变浓稠，再加入腐竹，蒜苗继续焖十多分钟，让腐竹吸收汤汁后即可出锅！