1、看鱼眼。
新鲜黄鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性;眼球不突出,眼角膜起皱,稍变混浊或者眼内溢血的次之;
不新鲜的黄玉鱼眼塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂。
2、看鱼鳃。
新鲜的黄鱼鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味;
不新鲜的黄鱼鱼鳃呈褐色或灰白色,有污秽的黏液,带有难闻的腐臭气味。
3、看鱼皮。
新鲜的冰鲜黄鱼鱼皮完整,透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;
不新鲜的黄鱼鱼皮暗淡,表面附有污秽黏液,鳞片无光泽,与鱼皮脱离。
分辨冰鲜黄鱼是否新鲜应从以下几个方面:
1、新鲜的黄花鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味。肉质坚实有弹性,头尾不弯曲,手指压后凹陷能立即回复。体表有透明黏液,鳞片完整有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱落。
2、不新鲜的鱼眼角膜起皱,鳃盖易于揭开,鳃色变暗呈淡红色,黏液有异味,肌肉稍松软,手指压后凹陷不能立即回复。体表黏液多不透明,鳞片光泽较差且易脱落。
3、另外,市场上还有一种很容易同正宗的黄花鱼混淆的大黄鱼,不过它们的区别是在嘴部:除了体黄色重的特点外,尖嘴者则为大黄鱼,而黄花鱼则是圆嘴。
扩展资料:
新鲜冰鲜黄鱼的保存事项:
1、首先不要刮鳞,也不用水洗,将鱼腹剖开摘去内脏,然后在冷盐开水中浸泡半天,之后晾干,在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油,这样过两三天后食用,鱼仍然很鲜美。
2、专用的冷库冻也可以,自己家冰箱的话,最多一两个月。时间太长,鱼一样会变质。就算没坏,营养也少了。
3、新鲜黄鱼如果要储存要先除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室只可保存2天,在冷冻室可长期保存。
参考资料:人民网--吃黄花鱼可防癌 黄花鱼的营养价值有哪些?