一、食材准备
1. 猪肋排 500g
2. 玉米 2~3条
3. 胡萝卜 1根
4. 淮山 500g
5. 鲜香菇 10朵
6. 食盐、生姜、料酒 适量
二、制作步骤
1. 前期准备：首先处理食材。将胡萝卜和淮山去皮，滚刀切块；玉米切段；香菇去蒂并打十字刀花。所有食材装盘备用。排骨洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮一分钟焯水，然后捞出洗净血沫。
2. 煲汤过程：汤锅中加入清水，放入排骨、胡萝卜块、玉米段和香菇。大火煮沸后转中小火慢煲30分钟。接着，把泡在水里的淮山捞出，沥干水分后加入锅中再煲20分钟。
3. 调味：汤煲好后，根据口味加入适量的食盐调味。切记，清汤一般在最后才放盐，以确保味道恰到好处。
三、小贴士
1. 玉米排骨汤之所以味道鲜甜，除了食材的搭配，火候的掌握也非常关键。小火慢煲能够充分释放食材的营养和味道。
2. 玉米建议选择糯玉米或甜玉米，其糖分较低而维生素丰富，与排骨搭配更出味。
3. 煲汤时加入少许白醋，有助于钙质析出，增加汤的营养价值。
4. 若想汤底更加浓郁，可以尝试先将排骨油煎一下再煲汤。
四、营养与口感
玉米排骨汤不仅是一道美味佳肴，更是老少皆宜的营养汤品。玉米的鲜甜、排骨的肉香、搭配胡萝卜和淮山的营养，使这道汤品既美味又健康。每一口都充满了食材的鲜甜和清香，连喝十天也不会腻。特别是在冬日，一碗热汤下肚，温暖又滋补。