...农历腊月二十三或二十四日要过小年,通常人们要吃什么?

Question

如题所述

Answer 1

在中国传统风俗中，农历腊月二十三或二十四日是小年，人们通常会食用饴糖来庆祝。饴糖，也称作糖稀或麦芽糖浆，是由谷物如玉米、大麦、小麦或粟经过发酵和糖化过程制成的一种甜品。它分为软硬两种，软饴糖呈现黄褐色的粘稠液体形态，而硬饴糖则是去除了杂质并混入空气后凝固成的多孔状糖块。饴糖不仅是小年的传统食品，也是历史悠久的淀粉糖品，在现代工业中，通常使用玉米淀粉作为原料，通过酶制剂的液化、糖化和精制过程来生产。这种糖品含有介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的麦芽糖含量。