日常生活中，我们免不了会剩一些剩菜剩饭，对于农村和城市对剩菜剩饭的处理方法是不同的。对于一些家庭来说人口比较少，做的菜比较多，所以剩的饭菜也比较多。然而对人口多的家庭来说，剩菜剩饭可能比较少。有的家庭可能把剩菜放在冰箱里，第二天接着吃。但是这不是一种好的处理方法，吃剩菜会影响我们的健康，为了有一个好的身体，建议大家少吃剩菜剩饭。如果剩菜剩饭放久了会滋生细菌，发出一种腐臭的味道会影响家里的环境。因此剩菜剩饭我们要尽快的处理，不能留的时间过长。
荤菜分装收纳，蔬菜单餐吃完，鱼肉蛋类分小分装，可在冰箱里保持一周，但其中的营养物质和维生素会被损害。蔬菜储存中易产生亚硝酸盐。其中抗氧化成分和维生素成分会被反复加热而损害，放入冰箱也容易滋生微生细菌。
如果米饭剩的比较多，可以放在冰箱里面冷藏，也可以加入一些红枣，芝麻，莲子煮成粥。也可以加入香菇丁，火腿丁，玉米鸡蛋等做成炒饭，有利于充分利用炒饭，使它更有营养价值。隔夜的蔬菜不能吃，剩汤要煮沸盖严，及时冷藏。鸡蛋要煮熟，隔夜的溏心蛋容易滋生细菌被污染。但是对于很多农村人来说，他们会把剩菜剩饭拿去喂养家畜，这样就把剩菜剩饭解决了，他们也会像上面一样把它储存在冰箱，或者把剩下的米饭做成炒饭。
我们在日常生活中应该要好好的处理剩菜剩饭，以免他们滋生细菌，影响我们的身体健康，也为了营造一个好的生活环境，我们应该煮饭的时候适量放入大米，做菜的时候，估计家人使用的分量。
每个家庭每天都会面临着做饭这件事，但是并不是每次做的都是正好的，或都或少都会剩一些，一些家庭会选择留下来剩着第二顿吃，也有的家庭会选择直接扔掉，对于选择留着剩着第二顿吃的家庭这有一些小建议。
剩菜：荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完，鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。蔬菜储藏中易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失十分严重。反复加热后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感。故而应当尽量一餐吃完。特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好不要剩下。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类能保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更易污染有害微生物。研究表明，虾蟹贝类等水产品中常会污染耐低温的微生物，这些食物烹调通常以鲜嫩为上，加热时间较短。若加热不透，未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。
如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他则放入冷冻室中冻藏。需要食用时从冷冻室拿出来，直接上蒸笼蒸热，口感新鲜如初。
本回答被网友采纳哪种隔夜食物硝酸盐含量会比较高？
在生活中有很多人在烹饪食物的时候会一次性煮的比较多，而在吃不完后又因为舍不得浪费，就会放入冰箱让自己第2天再食用，其中就包括各种隔夜肉、隔夜饭、隔夜菜，而有很多人认为在众多的隔夜食物中，各种隔夜蔬菜对身体的伤害是最低的，却不不知各种绿色蔬菜食材在烹饪后经过存放会产生大量的硝酸盐，而硝酸盐是一种致癌物质，如果经常食用会对身体伤害，会导致癌症发生，所以大家不要认为隔夜蔬菜是最安全的，也让自己在食用各种隔夜食物时以为各种蔬菜最安全
剩菜剩饭要如何处理才能降低伤害？
一、剩肉不剩菜
由于蔬菜在经过存放后会产生大量的亚硝酸盐，而如果食用会对身体造成伤害，因此在日常尽量要注意剩菜尽量不要食用，也不要剩下大量的菜，尽量做到剩肉不剩菜。
二、剩饭菜要学会科学储存
要注意减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，在存放剩饭剩菜时要选择比较安全的餐盒，要保证存放食物的材质安全，并且要将剩饭剩菜放入冰箱最低温的地方，同时存放的时间不要过长。
三、再次食用前要熟透
在食用剩菜剩饭之前一定要注意将食物热透热透，才能降低食物中所带来的一些细菌，降低对身体带来伤害。
