包饺子需要准备:猪肉,饺子皮,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等,如果饺子皮打算自己做,就还需要准备擀面杖、揉面垫等工具。
另外,包饺子的时候应该注意以下几点:
尝试"冷烫面":在和面的时候,我们通常使用的是温水或热水,但在北方的一些老面点,有时候会使用冷水和面,这种方法被称为"冷烫面"。使用冷水和面,可以让面团的筋度更好,做出的饺子皮更有嚼劲。但是需要注意的是,使用这种方法和面需要更多的力气,且面团需要醒的时间更长。
肉馅选择"三七肉":在选择肉馅的时候,我们通常会选择带一些肥肉的猪肉,比如猪后腿肉,这种肉称为"三七肉",就是30%的肥肉和70%的瘦肉混合。这样的比例可以让饺子的馅料更加鲜美,不会过于肥腻,也不会过于干燥。
馅料搅拌方向要统一:在搅拌馅料的时候,尽量保持一个方向,这样可以使得肉馅的口感更加细腻,同时也能更好的将各种香料和调料混合均匀。
加入适量的食物碱:在面粉中加入一小撮食物碱,可以使得面皮更加韧性,不容易破裂。
Tips:做完饺子 不妨试试用意仔家的饺子盒收纳起来吧,超大容量的它还能持久保鲜哦~
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