从经济学角度看，尽管目前商家们进军的是高端甜品市场，但还是会分割掉一部分中低端甜品市场的消费群体。对此，高端和中低端甜品都是市场必须存在的两种经营形态，甜品市场与其他餐饮市场不同的是，价格不会决定一切。
作为甜品经营者来说，食物的口味总是放在首位的，有时中低端的甜品物美价廉，一样可以薄利多销实现可观利润。因此，本地原有的甜品商家苦练的应是内功，多开发特色甜品，同样可以叫板高端甜品。
甜品市场的发展
在亚洲的主要甜品消费国家之中，日本的甜品消费量是最高的。但随着80、90后成为主要消费人群，中国的甜品消费量已经赶超日本，成为世界甜品市场中的仅次于美国的第二大消费市场。但从国内消费者的人均甜品消费量来看，仍然远低于国际人均甜品消费标准，因此，国内市场具有巨大的发展潜力。
经过这么多年的发展，在国内这个巨大的甜品消费市场，开始涌现出许多甜品品牌，纷纷开始抢夺国内烘焙市场份额，同时，更多的消费选择也让消费者对甜品的要求也越来越高。
绿色健康仍然被消费者放在第一位，然后才是甜品的休闲功能，品尝一款自己喜欢吃的甜品，可以为自己在紧张工作之余，放松一下身心，或为旅游出行吃喝玩乐带来更多的乐趣。
甜品市场分析
一、项目背景及竞争对手分析（简略飞在这个竞争激烈、需求决定供给的时代，消费者最终的购买决定受各种因素的影响：据市场调研反馈：购物方便性、店面舒适度、食物的美味度、食物种类丰富导否、食物造型美观粤否、食物性价比等是钧成诱导消费者选择甜品消费品牌的主要因素：在这种背景之下，公司决定在竹溪路（原果流香店址 〕 成立新店推出目己的品牌。
要让“甜酷吧”这一品牌迅速成长，提高知名度，在南宁甜品连锁店业获得市场占有率：我们应先了解市场竞争对手如：冰神、渝己、下火堂、碗记的优劣势，取其精华去其糟粕。
以下为对手优劣势分析：
（1）冰神甜品屋
品牌定位：低端亲民
经营品种：奶制品、龟茶膏、凉茶、传统炖品
招牌食品：香芋西米露、姜汁撞妈、马蹄爽、双皮奶
优势：南宁较早出现的连锁经营甜品店，因其经营品种齐全、价格便宜、以传统怀旧口哄（一直被模仿，从来被超越）获得了消费人群的肯定，拥有众多忠诚的消费者，在南宁甜品连锁市场占有极大的市场占有率：
劣势： 1 ，其品牌宣传手段单一： 《 消费人群口碑相传） 2 ，形成连锁销兽后，因其销害火爆，也为了降低成本，造成产品质量下降，店员素质不高；店内环境卫生得不到保障。
（2）满记
品牌定位：
针对高收入、追求舒适消费环境的消费者
经营品种：
水果捞、甜点
招牌食品：
杨枝甘露、榴莲忘返、芒果班戟、椰汁紫米糕
优势：
是被香港人列为“想搞著名甜品”品牌之一的甜品连锁店，前几年引入南宁，满记甜品南宁店由于其制作精良、品种繁多、口味绝佳，用料新鲜、合理搭配营养、服务态度好装饰时尚、公司化管理、并可刷卡消费很快得到市场认可，树立良好的口碑，培养了大批忠实于该品牌的拥趸者。
营销策略：
用会员实名制营销提升客户忠诚度，能够有效提高市场营销的投资回报率。
劣势：
1，选择了单一的市场营销策略（忽略了广告媒体传播的重要性）。
2，高消费，造成客户群的单一性。
3，结账时需要客户自行拿小票到前台结账，手续麻烦。
4，店内位置安排过于紧凑。
（3）下火堂
品牌定位：
一般消费人群，主打营养养生牌 。
经营品种：
龟苓膏、水果捞、五谷类甜品、奶制品、冰激凌
招牌食品：水立方、胶原蛋白羹、红色恋人
优势：
1，随着下火堂产品、品牌的不断上升，其他同行业也一直在效仿，但下火堂的内涵和精髓从未被有机的复制，更没有被超越。
2，与柳州市营养师协会（LZDA）深度合作，在现有基础上，对产品结构、造型营养搭配和选料进行深化，引入营养概念，为消费者提供更美味、更可口、更营养的甜品。
3、重金诚邀上海锐兴企业管理有限公司共同合作，提高公司的经营管理水平，进一步完善公司加盟连锁发展系统。在公司发展的同时，使加盟商经营管理水平也同步提升，增强了在市场经济中的竞争能力。
4、有明确的经营理念“跨越平凡，创造甜品”。
劣势
1、有消费者反映，南宁下火堂分店与柳州总店甜品做法不一样，口感略有欠缺。
2、其品牌推广已经进入产品生命的衰退期。
（4）琬记
品牌定位：
针对高收入、追求舒适消费环境的消费者。
经营品种：
水果捞、甜点 招牌食品：榴莲忘返、水果捞、特色果汁。
本回答被网友采纳甜食是治疗心灵的良药,甜品能让你放松、甜品能让你舒畅、甜品能让你感到甜蜜.大多数人都喜欢在放工后与朋友好好的享受一番甜品为他们带来的甜品,借助甜品为他们绷得紧紧的心稍作放松,忘记工作中的不愉快,尽情的享受甜品.当你不开心的时候你不妨尝一尝甜品,它会为你带来一丝的甜蜜,温暖着你的心.而杏记中的甜品每一款都是经过严格选材与制作,务必为客人带来最甜品的一刻.如此一来甜品才这么受欢迎.
甜品的种类繁多
甜品不仅款式多,种类也多.有中式甜品、西式甜品、港式甜品、日式甜品.每一种都不同风格,正因为甜品的种类多,范围广,所以才会适合更多人的口味.杏记属于港式甜品,主要是以水果作为主要的搭配,味道与口感都是一流的,这里有上百种甜品让顾客选择,总有一款让你心动.港式的甜品又主要与甜打交道,多款甜蜜美味的甜品摆在你的面前,你能不流口水吗?能让甜品不受欢迎吗?
甜品有疗效作用
吃着美味的甜品之余还能享受甜品带来的疗效,这才是最诱惑人的,杏记甜品的产品都是以各种芒果、西瓜、木瓜等天然的水果为原材料.芒果能给我们提供维生素A,一碗丝绸如滑的杨枝甘露就能满足我们身体对维生素A的吸收.大豆可以提供人体所需的蛋白质,而且是优质蛋白,大豆也因此被评为“植物肉”.现在你只要喝上一碗杏记甜品现磨现做的豆腐花,你就会感到一天都是充满力量的.大豆中还含有大量的雌性激素,特别适合爱美的女性,吃豆腐花能让你的皮肤边得更加光滑,吹弹即破,变得更加的妩媚.