广东众所周知粤菜是中国八大菜系花样多的一个菜系,同样广州茶点小吃种类也是最多,其中不乏含有很多种类的粥,养胃的,补气的,滋神的,各种各样。其中又数潮汕粥最为出名。潮汕粥传承已久,同样是粤菜的演变之一,用砂锅熬制出来的粥更有味道。
潮汕位于热带,气候湿热,人们日常的出汗量较大,吃普通大米就没什么胃口,所以就将大米熬制成粥,久而久之食粥的习惯就逐渐形成了。潮汕粥为什么出名好喝,因为他们那个地方将许多食材都放进粥里熬制,种类丰富,逐渐演变的过程中也就留下了许多种比较有名的粥,这些粥也经常被我们大众所食用。普通的简单的粥成为当地的主要食物种类,所以潮汕的粥逐渐成为当地的主食也渐渐的传播到全国各地。
其次潮汕粥为什么好喝,是因为潮汕熬制的粥在于一个“糜”字。大家平常吃的粥一般都是前一晚泡一晚大米,进行熬制。潮汕粥熬制的时间更长,要将大米都熬到糜烂的状态。使粥的口感非常软糯,入口即化。长时间的熬制不光使口感层次丰富,而且将食材的气味都融合到了一起。更能发挥一些特殊食材的特性,比如枸杞这些的中药材。这样的粥老少皆宜,老人养胃,儿童滋气补阳。
还有就是潮汕的海鲜特别丰富,海鲜加入粥中后,粥的口感就更加的比平常的粥好了。