火锅蘸料都有什么 ，怎么配

Question

如题所述

Answer 1

火锅蘸料品种繁多，各地的搭配方法都不太相同。下面介绍几种蘸料配方：

1、偏甜口味

搭配：麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻。

适合喜欢偏甜口味的人，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。

2、嗜辣口味

搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。

适合无辣不欢人群，什么都可搭配。

3、腐乳口味

搭配：芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油。

这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。

4、甜辣口味

搭配：芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎。

各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，适合搭配各种肉类。

5、一般火锅口味

搭配：耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻。

最平常的调制方法，适合初尝火锅的人，咸度适宜之后，加上一点米椒，一点点辣让口感上一档次。

扩展资料：

火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。

火锅用到的调料有：盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。

重要调料有：1.辣椒酱、红辣椒、食盐。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。