直接或间接加热烧烤
直接热和间接热的区别在于温度和时间,每种方法产生的结果都非常不同。直接加热烧烤是把食物直接放在高温热源上,通常不打开烤架的盖子。因为食物只需几分钟就能煮熟,所以切成薄片的肉、里脊肉、烤肉串和蔬菜是最好的选择。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1b07c31ea8bf51f3deb58f65ec?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
间接加热用于大块的肉:烤肉、非常厚的牛排和整条鱼。在这种方法中,食物是在350华氏度(175摄氏度)的高温下煮熟的,盖子是关闭的,烹饪时间稍微长一些。在燃气烤架上,这通常意味着点燃两个外部燃烧器,并在中间,没有点燃的燃烧器上烹饪肉。当使用炭火时,炭火被推到烤架的两侧,在烤架中间留下一个地方做饭。传统的烧烤是一种间接性加热,在很长一段时间内使用非常低的温度。