麻辣小龙虾色泽鲜亮,口味麻辣鲜香,是夏天夜市上最火热的一种招牌小吃。吃着龙虾配着酒,越吃越富有。麻辣小龙虾的肉质q弹,并且富含着丰富的营养物质,热量极低,富含着丰富的优质蛋白,可谓是很多人心头最爱的一种美食。并且虾肉一直是公认的低脂肪,高蛋白,很多减脂或者减肥期间的人都会选择吃虾肉来帮助塑形,但是一些海鲜过敏的人一定不要吃小龙虾。
今天我们就来分享一个制作麻辣小龙虾的家庭版做法,让你在家也能吃到麻辣鲜香的美味小龙虾。首先在龙虾的挑选,大家一定选得购买活的小龙虾,这样的小龙虾才更新鲜,做出来的味道才会更好吃。在清洗小龙虾的时候一定要细心,大家都知道龙虾是生活在淤泥中的,因此大家可以用一些小的刷子,比如牙刷,将小龙虾腹部清洗干净,尤其是他外壳缝隙当中的淤泥,这样才能在制作的时候更加干净卫生。
可以在清洗之前往小龙虾的水盆中倒入适量的小苏打方便清洗,在清洗的时候一定要注意安全,不要被龙虾的夹子夹到手。然后就是对龙虾的腌制了,在龙虾里面加入适量的料酒,生抽,葱姜和食盐腌制15分钟以上。起锅烧油,在锅中放入一块儿火锅底料,干辣椒,八角,香叶,花椒,葱,姜,蒜进行爆香,然后迅速放入腌制好的龙虾快速翻炒,这里一定要保持中大火,火候不要太小,否则做出来的龙虾不好吃。
等到龙虾的外壳微微发红之后,就可以加入一罐儿啤酒了,啤酒的作用可以去腥并且让龙虾的肉质更加鲜嫩。如果一罐啤酒不够,可以再加适量的清水,之后再加入适量的食盐,味精,蚝油进行调味,一直开大火煮15分钟左右即可出锅。