第1个回答 2016-12-06
万能香菇肉酱怎么做
香菇牛肉酱的做法
材料
用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎
调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。
3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。
5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。
8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。
9、快起锅前，放入熟芝麻即可。
第2个回答 2024-07-11
香菇和肉酱的奇妙融合，酝酿出一场味蕾上的盛宴，香菇肉酱的制法毫不复杂，却能带给你味蕾惊喜。
准备食材：鲜香菇500g、猪肉糜300g、洋葱1个、姜末1块、蒜末2瓣、酱油3汤匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1汤匙。
接着，清洗香菇，切片备用。洋葱切末，姜蒜切末。随后，热锅倒油，放入洋葱末、姜蒜末爆香，再加入肉糜翻炒至变色。接着，倒入香菇片，继续翻炒至香菇软化出水。
接着，调味时刻到了！加入酱油、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉和香油，好好搅拌均匀。盖上锅盖，小火慢炖15分钟，让香菇和肉糜充分入味。大火收汁，起锅前淋入香油，香菇肉酱就大功告成了。
这道香菇肉酱，既能拌面，又能做馅料，超百搭！拌面时，香菇的鲜美和肉酱的浓郁交织，每一口都是满足。作为馅料，可以包饺子、包春卷，香而不腻，回味无穷。
小贴士：
香菇挑选肉质饱满、表面光滑的，这样的香菇更鲜嫩。
肉糜最好选用猪前腿肉，肥瘦相间，口感更佳。
炖煮时别忘了盖上锅盖，这样香菇和肉糜才能充分吸收酱汁，更加入味。
如果喜欢辣味，可以在调味时加入适量辣椒粉。
香菇肉酱可以提前做好，冷藏保存3天，食用前再加热即可。
快来试试这道香菇肉酱吧，它的美味绝对会让你赞不绝口！