与之关联最大的即“牙垢、牙结石”。这个牙垢呢，是软的，只要你稍微有点指甲，那不论是在牙齿的外侧还是内侧随便刮个几个牙齿下来基本都能积满在这个指甲缝里，此时你再把鼻子凑进一闻，这恐怕是很多人毕生闻过最臭的东西，比臭鸡蛋还要臭。
所以题主所说的从牙齿上抠下来的东西应该就是“牙垢”（当然了也可能是早期的还未钙化的牙结石）。我看该问题有不少答案说是“牙结石”，所以在这我给大家简单的区分一下。这种软垢为软性灰白色或灰黄色成乳酪状污物，浮贴于牙齿表面，特别多见于牙面的牙龈边缘区。其主要成分有食物残渣、脱落的细胞、细菌及其产物聚集在一起。
牙菌斑这也是为什么常讲饭后要及时漱口或者刷牙，保持口腔清洁卫生，就是这么个道理。随着社会的发展，像欧美等一些注重口腔卫生的国家以及国内的一些牙科工作者、接受过系统的礼仪培训等群体饭后都会选择用牙线来清洁口腔。言归正传，这个牙菌斑是什么来路呢？牙菌斑是由细菌堆积形成的类似一层薄膜，粘附于牙面或修复体上，作为细菌生活的环境场所，人们称之为牙菌斑。
细菌在牙菌斑中生长、繁殖和衰亡，进行着复杂的物质代谢活动。在条件适当时，细菌的代谢产物可造成牙体或牙周组织的破坏。如细菌使碳水化合物发酵产酸的活动就是在牙菌斑内进行的。也正是这个牙菌斑，才能使细菌产的酸在牙面上维持一定的浓度，停留一定时间，才能将牙齿破坏。
牙菌斑主要分布于窝沟、两个牙之间的邻接面和牙颈部。少量的牙菌斑用肉眼看不到，可借助于菌斑染色剂染色即可看见。牙菌斑若达到一定厚度时，肉眼可直接见到。刷牙方法可以去除牙菌斑，但刷后12～24小时又可长出新的牙菌斑。
牙上抠下来的臭泥到底是啥？我们从牙齿上抠下来的像泥状一样的黄色物质，就是牙垢。
进餐时，大部分食物被吞进肚子里，但一些食物残渣会残留在口腔牙齿缝隙处。唾液中含有淀粉酶，同时口腔里还含有许多厌氧菌，在淀粉酶以及厌氧菌的作用下，这些残留在口腔牙齿缝隙的食物就会被发酵分解，之后就会在牙齿处形成牙菌斑。
一般情况下，残留在牙齿缝隙的食物5分钟左右就可以形成牙菌斑，大约半天就可以将所有残留在牙齿缝隙的食物转变为牙菌斑。
这个时候的牙菌斑还是比较软的，就像泥状一样，所以可以轻松地抠下来，通过刷牙或者牙线的方式可以清除干净，逐渐累积发展为硬的牙结石，就很难去除了。
牙垢为什么会这么臭呢？这个其实也很好理解。这是因为在形成这些牙垢的过程中，适宜的口腔温度、湿度，口腔的微厌氧环境等都会为口腔细菌的大量繁殖提供很好的条件。
这些大量繁殖的口腔细菌会释放出一些特别难闻的异味，比如硫化氢和甲基硫醇等，这些气味会附着、残留在牙垢中。
特别是当我们将这些牙垢物质抠下来，放到外界氧气比较充足的地方，这些本身属于厌氧的口腔细菌就会在氧气下迅速造成大量死亡，释放出一些特别难闻的气味，所以闻上去就觉得特别臭。
注意，当细菌有了肥沃的土壤之后，就会大量增殖。这时候，如果你还不注意口腔卫生，不及时清除食物残渣，那么，牙菌斑和食物残渣会在唾液的浸泡下经过24小时被唾液中的成分钙化，变成初始的牙结石。然而，牙结石并不是一成不变的，这种初始的牙结石会继续沉积、矿化，越积越候，越积越硬。牙结石呢，通常存在于唾液腺开口处的牙齿表面（例如：下颚前牙的舌侧表面，上颚后牙的颊侧表面）和牙齿的颈部，以及口腔粘膜运动不到的牙齿表面等处。
总的来说，牙垢之所以那么臭，一个是残留的食物分解发酵释放出一些难闻的代谢物质；二是这些牙垢含有大量的厌氧菌，本身就会释放出一些难闻的气味。
特别是当我们将这些牙垢物质抠下来，放到外界氧气比较充足的地方，那么这些本身属于厌氧的口腔细菌就会在氧气下迅速造成大量死亡，这就会释放出一些特别难闻的气味，所以我们闻上去就觉得特别臭。