传统的四川泡菜制作方法、重点是什么？哪些原料必不可少？

Question

如题所述

Answer 1

传统的四川泡菜制作方法重点是什么哪些原料必不可少？最主要的就是辣椒是最不可少的，其次，原料必不可少的就是花椒大料以及米酒等。

Answer 2

传统的四川泡菜制作方法重点是什么有哪些原料b不可口必不可少？泡菜最主要的是辣椒一定要足够，而且腌制的时间也要足够长调料足够多。必不可少的颜料就是花椒八角和米酒。

Answer 3

四川泡菜制作重点是：1.一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。2.除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。3.做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。四川泡菜下列原料必不可少：盐、红糖、青椒、生姜、大蒜、辣椒、白酒、花椒。

Answer 4

制作泡菜是利用了乳酸菌进行发酵，乳酸菌是厌氧菌，必须隔绝空气中的氧气。制作泡菜还必须加适量盐水，抑制杂菌的污染，进行调味。以上是制作四川泡菜的重点，原料有自己喜欢吃的菜如胡萝卜，青菜等，盐水（盐：水=1：4)

Answer 5

四川人家家都有瓦缸泡菜坛，家家都要泡泡菜，首先把瓦缸用开水把里外洗干净，把水滴干，把坛子倒扑过来，用东西垫好，用香来熏，把点燃的香烟进去熏一熏，把缸的湿气熏干才可以用。