芋头富含的这种黏液蛋白,被人体吸收后还能够能产生免疫球蛋白,提高细胞活性,常吃能有效提高身体的抵抗力。芋头含有丰富的黏液皂素,能在我们的肠胃里形成保护膜,润滑通便,常吃能有效排除宿便、肠毒。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。芋头是一种碱性食物,调节人体酸碱平衡的同时也可以有效促进黑色素的合成。常吃芋头有美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
芋头清洗干净备用,葱切成小段备用,蒜拍成蒜末,香菜切成小段,辣椒切成小段。芋头上锅蒸,蒸的时间需要半个小时,大火蒸开即可。 蒸好的芋头放入盘中,去除表皮,放入盘中备用。去除表皮的芋头用工具捣碎,加入土豆淀粉,加入一点水活成团。 活成团的芋头,分成一个个的小丸子备用。小丸子上锅蒸熟,时间大约为十分钟左右即可。准备一个碗,碗中放入准备好的葱、蒜末、辣椒。起锅烧油,油温七成热的时候倒入准备调味料的碗中。蒸好的小丸子放入碗中,搅拌均匀即可。放入一点香菜点缀,倒入一点香油提香。
五花肉加入八角焯至半熟,用牙签扎孔,涂抹适量老抽于表面。五花肉切片、芋头切块、大蒜切碎备用。取碗或盆放入盐、一茶匙蜂蜜、油与切好的大蒜调成酱汁备用。将五花肉与芋头倒入碗中,调匀,蒸30分钟。将加热水淀粉,勾芡浇至蒸好的肉与芋头上。腌制排骨:洗净后腌制10分钟,油炸至微微上色后捞出备用。芋头切成小块,微炸后捞出。将蒜瓣炒香后,放入排骨、调味料,加适量清水烧开后,文火煮15-20分钟。芋头下锅再煮15-20分钟,煮至芋头酥软并汤汁黏稠时即可。