自制的酸奶不凝固是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

　　自制的酸奶不凝固的原因：

　　1、发酵温度过高；

　　2、如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵；

　　3、如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话，太热会烫死菌种， 太凉菌种则不会有适宜的生长温度。

　　4、一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况，这样就会重新巴杀，以免有害菌的滋生，而且不能用的话也会扔掉。