风干鱼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

制作风干鱼需要鱼头、盐、花椒、八角、桂皮以及保鲜袋

1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。

2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。

3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。

4、将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。

5、将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。

扩展资料：

风干鱼的条件

在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。

参考资料来源：

百度百科-风干鱼

Answer 2

1. 准备材料：新鲜的鱼、盐、味精、白胡椒粉、姜、蒜、料酒、食用油。

2. 将新鲜的鱼洗净，去掉鳞片和内脏，然后在鱼身两侧的鱼肉上切几道口子，让鱼身更易于入味。

3. 将盐、味精、白胡椒粉、切好的姜和蒜，以及适量的料酒混合在一起，均匀涂抹在鱼身两侧，尤其是鱼肚子里，然后将鱼放在通风处风干。

4. 风干的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般需要1-2天的时间。

5. 将风干后的鱼切成适量大小的块状，用油煎炸，直到鱼皮变脆，呈金黄色即可。

6. 风干鱼可以直接食用，或者加入菜肴中，调味更佳。

Answer 3

香辣风干鱼在制作的时候，首先我们要把风干鱼完全洗干净了，才可以放入蒸笼，蒸15分钟的时间。之后把青椒全部洗净，切成条，红尖椒洗净之后也要斜切成片，生姜和大蒜需要分别切成片。蒸好的风干鱼，经过晾凉之后就可以撕成小条。然后在炒锅中倒上2茶匙的植物油，等到油热的时候就可以放入风干鱼，之后我们用小火继续煸炒，等到风干鱼微焦的时候就可以盛出。之后我们把之前切好的姜、蒜片，还有红尖椒片。需要一起放入炒锅中，等炒出香味的时候就可以加入风干鱼继续炒，调入一些蒸鱼豉油调味，翻炒到入味的时候再放入青椒条，继续翻炒均匀，就可以出锅吃了。