煮鸡蛋的营养价值

Question

如题所述

Answer 1

我们都知道鸡蛋的营养是非常丰富的，对于一些病人经常吃鸡蛋也可以弥补身体流失的一些能量，那么鸡蛋应该如何吃才能够最佳的营养呢？其实最好的也是最营养的一种方法，就是直接将鸡蛋带皮儿煮了。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

据了解，相比于其他制作手法，带壳水煮蛋加热温度较低，使营养得以全面保留，因此这种制法成为最有营养的食用方法。不过需要注意的是，煮蛋时，应冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。此外，煮沸时间不应超过10分钟，这样可保障维生素较少损失，蛋白质也较易消化。

那么，如何烹饪鸡蛋才能保留最高的营养价值呢?

第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

第四名：煎荷包蛋。加热温度高，脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。

第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失多。

鸡蛋的营养成分非常的多，但是在烹饪的过程中不可豁免的会出现一些营养的流失情况而带壳煮鸡蛋，因为它加热的时候温度相对来说比较低，所以营养保留的还是比较全面的，蒸蛋效果也不错，像是炒鸡蛋，还有煎荷包蛋这两种做法，维生素的损失是非常多的。

Answer 2

煮鸡蛋的营养价值，煮鸡蛋是鸡蛋吃法中最能有效保留鸡蛋营养价值的吃法，可以补充卵磷脂补充各种微量元素本回答被网友采纳

Answer 3

祝你鸡蛋的营养价值因为鸡蛋如果是煮的，他可能保持它的全质量，也就鸡蛋本身的营养不会消耗掉，而且它的蛋白质已经维生素量以及它的微量元素第一，人体的营养价值都是很好的，所以组队鸡蛋比那个煎鸡蛋效果更好，因为经济但会损失它的营养价值，所以说煮鸡蛋或者蒸鸡蛋效果都是很好的呀。