材料:蛋挞皮8个
爆浆蛋挞液:鸡蛋一个(去壳60克左右)蛋黄1个牛奶55克淡奶油60克细砂糖15克
黑巧克力币 适量(约40-60克,巧克力控可以多加点)
流心巧克力酱(甘纳许):淡奶油 45克黑巧克力币 45克
装饰:可可粉 适量(约5-10克)
制作步骤:
全蛋➕蛋黄➕砂糖搅打至融合
加入纯牛奶搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀,过筛一两次口感更加细腻
烤盘里面放入蛋挞皮,蛋挞皮里面放入58%黑巧克力币或者黑巧克力块。
蛋挞液倒入蛋挞皮中,约7、8分满。
放入预热好的烤箱,中层上下火200度烘烤20~25分钟
利用烤蛋挞的时间来制作巧克力甘纳许,把巧克力币和奶油隔水融化,搅拌成巧克力酱。
蛋挞烤好后,表面用勺子淋上巧克力酱,再筛一层薄薄的可可粉即可。