脏脏蛋挞

Question

如题所述

Answer 1

材料：蛋挞皮8个
爆浆蛋挞液:鸡蛋一个（去壳60克左右）蛋黄1个牛奶55克淡奶油60克细砂糖15克
黑巧克力币 适量（约40-60克，巧克力控可以多加点）
流心巧克力酱（甘纳许）:淡奶油 45克黑巧克力币 45克
装饰:可可粉 适量（约5-10克）
制作步骤：
全蛋➕蛋黄➕砂糖搅打至融合
加入纯牛奶搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，过筛一两次口感更加细腻
烤盘里面放入蛋挞皮，蛋挞皮里面放入58%黑巧克力币或者黑巧克力块。
蛋挞液倒入蛋挞皮中，约7、8分满。
放入预热好的烤箱，中层上下火200度烘烤20～25分钟
利用烤蛋挞的时间来制作巧克力甘纳许，把巧克力币和奶油隔水融化，搅拌成巧克力酱。
蛋挞烤好后，表面用勺子淋上巧克力酱，再筛一层薄薄的可可粉即可。