基围虾和白灼虾是一种虾吗

Question

如题所述

Answer 1

白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。

广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
菜品特色
白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，[1] 而且烹饪简单。
食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。
制作材料
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

白灼虾
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。[3] [4]
注意事项
灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。
共17张
做白灼虾的部分材料
做法二
制作材料
主料：鲜虾200g
辅料：香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒半个
制作步骤
1.鲜虾清洗干净备用。
2.把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用；

白灼虾
3.小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用。
4.把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状。
5.锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软。
6.把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了

Answer 2

白灼虾是烹饪工艺不是虾的种类。基围虾简介
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
基围虾的营养价值
基围虾富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，是高蛋白、低脂肪食物，而且富含镁元素，对预防心脑血管疾病有益处。
基围虾的食用效果
补肾壮阳 通乳抗毒 养血固精 化瘀解毒 益气滋阳 通络止痛 开胃化痰
基围虾的选购窍门
活虾
看精神：活泼好游动，碰它反应敏锐；
看虾体：有光泽，青褐色条纹清晰；
冰鲜虾
看颜色：身体不蜷曲，颜色青褐色的比较的新鲜；
捏虾体：新鲜的虾肉有弹性。
基围虾.jpg虾壳白色或成熟一样红色，虾头和胸脚处变黑，捏起来发干、发软。有的虾头和身体已经分离的就更不新鲜了。
基围虾的存储技巧
虾类如需保存，需要剪掉胡须，在容器底部铺一层冰，再撒上盐，摆上虾，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口，这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中（确保保险袋不漏水），然后往保险袋中灌进一些水，把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意，鲜虾不适合直接冰冻保存，解冻之后口感不佳。
基围虾的烹饪技巧
1.教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用。2.烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。3.海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。
基围虾的食用建议
　　1、烹饪之前把鲜虾用清水冲洗几遍，如果是冷冻的虾放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻，最好不要用水泡，更不能用热水解冻。
　　2、挑去虾线，如果是炒虾仁，先把头去掉再剥下虾皮。
736b1bd8f907012e53b4a0dad5fb9b2d.jpg虾可以单炒、烤、煎、炸、煮，也可以搭配其他的食物一起炒，或是熬粥、做汤。挑虾线的时候在背部划一刀后再用牙签挑，比较好挑。

Answer 3

不是，虾是很多人都喜欢吃的，品种也是非常多，各种品种价格还是不一样的，那基围虾为什么比一般的虾都要贵？
 

 
基围虾为什么贵 ：
 
基围虾是海鲜，一般海鲜都便宜不到哪儿去，除非在产地买，不然价格都是差不多的。
 
基围虾的价格因季节、产地、市场、质量等不同差异非常大，在产地一般是20～30元一斤，在消费人群较多的市场可达80～100元一斤，变更频繁的时候可以说是“一天一个价”。基围虾价格普遍比较贵的原因是养殖成本相对来说较高，从而推高了基围虾的销售价格。
 
基围虾怎么养殖好？
 
1、池塘清理：基围虾养殖池塘要求水源充足、水质好、土地坚实、排水方便，以2～10亩为宜，水深1.2～1.5米，进排水应设有筛绢过滤以防敌害生物侵入虾池。
 
2、施肥培饵：基围虾苗放养前1周用60～80目筛绢网过滤，进水30厘米，亩施发酵畜粪50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料，或把有机肥放入编织袋内推入池底。
 
3、虾苗放养：基围虾苗在5月下旬水温18～20℃时放养，但虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，一般亩放0.7～1.0厘米虾苗3～4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。
 
4、饵料投喂：基围虾苗下塘1月内不必投喂饵料，1个月后投喂配合饵料并辅以鲜鱼、贝肉等，投饵量为体重的3～5%，每天2～3次，白天1/3，傍晚2/3，7～9月适当增加投饵量。
 
5、调水防病：基围虾苗放养10天后开始逐渐加水，每周加水10～15厘米，高温季节每2～3天换水20～30厘米，每半月亩用生石灰5～10公斤化浆泼洒，15～20天时拌制1～3‰大蒜药饵。
 
6、适时收捕：基围虾的收捕时间主要取决于成虾的生长情况和市场要求，一般在淡水池塘中养殖80～100天就可达7～10厘米长的商品规格，可采取轮捕方法进行。
 
基围虾和白虾的区别
 
1、基围虾
 
新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。 
 
2、对虾 
 
节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售，所以叫对虾。也叫明虾。 

Answer 4

不是。基围虾是虾的种类之一，白灼是菜品制作方法之一。例如:白灼明虾、白灼河虾等等。